Serradura de Macao (Pudding aux biscuits)
Un dessert classique de Macao, des couches de biscuits écrasés et de crème légère. Fondant en bouche, sucré mais pas écœurant. Parfait servi frais pour une gourmandise estivale.
Ingredients
5 items- Biscuits Maria (ou digestifs) 200 g
- Crème liquide entière 250 ml
- Lait concentré sucré 60 g
- Extrait de vanille quelques gouttes
- Cacao en poudre ou matcha pour saupoudrer
Nutrition
Steps （5 steps）
Placer les biscuits Maria dans un sac scellé et les écraser au rouleau à pâtisserie en poudre fine. Transférer dans un bol.
Dans un grand bol, mélanger la crème froide, le lait concentré et la vanille. Fouetter au batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à l'obtention de pics mous (environ 3 minutes).
Dans un verre, étaler une couche de miettes de biscuits et presser avec le dos d'une cuillère. Déposer une couche de crème par-dessus et lisser.
Répéter l'étape 3 pour former 3-4 couches, en terminant par une couche de miettes. Utiliser un tamis fin pour répartir uniformément la dernière couche.
Couvrir de film alimentaire et réfrigérer au moins 4 heures jusqu'à prise. Saupoudrer de cacao ou de matcha avant de servir.
Tips
Écraser les biscuits le plus finement possible pour une texture plus lisse. Ne pas trop fouetter la crème, sinon elle deviendra trop ferme. La réfrigération toute la nuit permet aux saveurs de bien se mélanger.
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