澳门凉果
清凉爽口的水果甜点，融合岭南风味与葡式情调，每一口都是夏日里的甜蜜邂逅。
原料
7 种- 芒果 200克
- 西瓜 200克
- 火龙果 100克
- 琼脂 10克
- 细砂糖 50克
- 椰奶 50毫升
- 薄荷叶 适量
营养信息
烹饪步骤 （7 步）
将芒果、西瓜、火龙果分别去皮，切成约1厘米的小丁，放入冰箱冷藏备用。
取一小锅，加入500毫升清水，放入10克琼脂，中火加热并不断搅拌至琼脂完全融化，约5分钟。
加入50克细砂糖，继续搅拌至糖完全溶解，离火稍微冷却至60℃左右。
将煮好的琼脂液倒入宽口方形容器中，高度约1.5厘米，均匀撒入冷藏水果丁。
自然冷却至室温后，放入冰箱冷藏至少2小时，直至完全凝固成冻，表面有弹性。
取出凝固的凉果，倒扣在案板上，用刀切成3厘米见方的块状。
将凉果块摆入盘中，淋上少许椰奶或蜂蜜，点缀薄荷叶即可食用。
小贴士
关键技巧：琼脂需完全煮化才能凝固透彻；水果切丁后冷藏可防止在热液中过快变软。
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