マカオ風コールドフルーツゼリー
嶺南の風味とポルトガルのエッセンスを融合させた爽やかなフルーツゼリー、一口ごとに夏の甘い出会い。
Ingredients
7 items- マンゴー 200g
- スイカ 200g
- ドラゴンフルーツ 100g
- 寒天 10g
- グラニュー糖 50g
- ココナッツミルク 50ml
- ミントの葉 適量
Nutrition
Steps （7 steps）
マンゴー、スイカ、ドラゴンフルーツの皮をむき、1cm角に切る。使うまで冷蔵庫で冷やしておく。
鍋に水500mlと寒天10gを入れ、中火で絶えずかき混ぜながら完全に溶かす、約5分。
グラニュー糖50gを加え、溶けるまで混ぜる。火から下ろし、約60℃まで冷ます。
寒天液を長方形の容器に高さ1.5cmほど注ぎ、冷やしたフルーツ角切りを均等に散らす。
室温まで冷まし、その後冷蔵庫で少なくとも2時間、完全に固まり触って弾力が出るまで冷やす。
固まったゼリーを容器から取り出し、まな板に逆さまにして3cm角に切る。
皿に並べ、ココナッツミルクまたは蜂蜜をかけ、ミントを飾る。冷やして提供する。
Tips
重要なコツ：寒天は完全に溶かさないと固まりが悪い；フルーツを冷やしておくと熱い液の中で柔らかくなりすぎない。
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