Riz au steak gratiné façon Macao
Plat classique de Macao, steak tendre avec riz frit à la sauce tomate et fromage gratiné, doré et filant, un régal.
Ingredients
14 items- Steak (faux-filet ou rib-eye) 200 g
- Riz 2 bols
- Oignon 1/2
- Poivron vert 1/2
- Tomate 1
- Œufs 2
- Fromage râpé (mozzarella ou cheddar) 50 g
- Ketchup 2 càs
- Sauce soja 1 càs
- Sauce huître 1 càs
- Sucre 1 càc
- Sel selon goût
- Poivre noir selon goût
- Huile de cuisson selon besoin
Nutrition
Steps （7 steps）
Attendrir le steak des deux côtés avec un maillet, assaisonner de sel et poivre, arroser d'1 càs de vin, mariner 15 minutes.
Couper l'oignon et le poivron en dés, peler et couper la tomate, battre les œufs; réserver.
Chauffer une poêle à feu moyen-vif, ajouter 1 càs d'huile. Quand elle est chaude, saisir le steak 1-2 min par côté (saignant). Retirer et couper en lanières.
Ajouter encore 1 càs d'huile, brouiller les œufs à feu vif, puis ajouter l'oignon et le poivron, faire sauter. Incorporer le riz, la tomate et tous les assaisonnements, bien mélanger à feu vif.
Verser le riz frit dans un plat à gratin, disposer les lanières de steak dessus, saupoudrer uniformément de fromage râpé.
Préchauffer le four à 200°C. Enfourner sur la grille du milieu 10-15 min jusqu'à ce que le fromage soit fondu et doré.
Sortir du four, décorer de persil ou de poivre, servir immédiatement.
Tips
Attendrir le steak avant la marinade assure sa tendreté ; utiliser du riz de la veille pour des grains séparés ; ajuster le temps de cuisson selon le four jusqu'à ce que le fromage soit doré.
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