Soupe d'intestins de Luoshan
Un bol fumant de soupe d'intestins de Luoshan, riche mais sans graisse, avec un bouillon savoureux de poivre et de piment. Plat traditionnel réconfortant de Xinyang, Henan.
Ingredients
12 items- Gros intestin de porc 500 g
- Tofu de sang de porc 200 g
- Tofu soyeux 200 g
- Piments secs 6
- Poivre du Sichuan 1 cuillère à soupe
- Gingembre 1 morceau
- Ail 5 gousses
- Vin de cuisson 2 cuillères à soupe
- Sauce soja légère 1 cuillère à soupe
- Sel 1 cuillère à café
- Poivre blanc moulu 2 cuillères à café
- Ciboules Selon le goût
Nutrition
Steps （8 steps）
Retournez les intestins de porc et frottez-les bien avec du sel et de la farine pour éliminer la graisse et l'odeur. Rincez abondamment. Placez dans l'eau froide avec du gingembre et du vin, portez à ébullition à feu vif, écumez, égouttez et coupez en tronçons.
Coupez le tofu de sang de porc et le tofu soyeux en cubes uniformes. Tranchez le gingembre, écrasez l'ail, coupez les piments secs en segments et ciselez la ciboule.
Chauffez l'huile dans un wok à feu moyen, faites revenir le gingembre, l'ail, les piments secs et le poivre du Sichuan pendant environ 1 minute jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
Passez à feu vif, ajoutez les morceaux d'intestins et faites sauter rapidement. Ajoutez le vin de cuisson et la sauce soja légère, continuez à frire pendant 2 minutes jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés et recourbés.
Ajoutez suffisamment d'eau chaude pour couvrir tous les ingrédients. Portez à ébullition, puis réduisez à feu doux, couvrez et laissez mijoter 60 minutes jusqu'à ce que les intestins soient tendres et puissent être percés facilement avec des baguettes.
Découvrez, ajoutez le tofu de sang de porc et les cubes de tofu. Repassez à feu moyen et faites cuire 8 à 10 minutes jusqu'à ce que le tofu flotte et que le bouillon épaississe légèrement.
Assaisonnez avec le sel et le poivre blanc, mélangez bien, goûtez et ajustez. Éteignez le feu lorsque le bouillon est blanc laiteux et parfumé au poivre.
Servez la soupe dans des bols, garnissez de ciboulette hachée et servez chaud. Les intestins sont tendres, le bouillon savoureux, il réchauffe le corps et l'âme.
Tips
Le nettoyage approfondi des intestins est essentiel pour éliminer toute odeur désagréable. Le blanchiment aide à éliminer les impuretés. Le poivre blanc est l'âme de ce plat, ne l'omettez pas. Ajustez le sel à la fin selon votre goût.
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