Sopa de Tripas de Luoshan
Un tazón humeante de sopa de tripas de Luoshan, rico pero sin grasa, con caldo sabroso de pimienta y chile. Plato tradicional caliente de Xinyang, Henan.
Ingredients
12 items- Intestino grueso de cerdo 500 g
- Tofu de sangre de cerdo 200 g
- Tofu sedoso 200 g
- Chiles secos 6
- Pimienta de Sichuan 1 cucharada
- Jengibre 1 trozo
- Ajo 5 dientes
- Vino de cocina 2 cucharadas
- Salsa de soja ligera 1 cucharada
- Sal 1 cucharadita
- Pimienta blanca molida 2 cucharaditas
- Cebolletas Al gusto
Nutrition
Steps （8 steps）
Dé la vuelta a los intestinos de cerdo y frótelos bien con sal y harina para eliminar la grasa y el olor. Enjuague bien. Coloque en agua fría con jengibre y vino, hierva a fuego alto, espume, escurra y corte en trozos.
Corte el tofu de sangre de cerdo y el tofu sedoso en cubos uniformes. Corte el jengibre en rodajas, triture el ajo, corte los chiles secos en segmentos y pique las cebolletas.
Caliente aceite en un wok a fuego medio, saltee el jengibre, el ajo, los chiles secos y la pimienta de Sichuan durante aproximadamente 1 minuto hasta que estén fragantes.
Sube el fuego a alto, agregue los trozos de intestino y saltee rápidamente. Agregue el vino de cocina y la salsa de soja ligera, continúe friendo durante 2 minutos hasta que los bordes se enrollen y doren ligeramente.
Agregue suficiente agua caliente para cubrir todos los ingredientes. Lleve a ebullición, luego reduzca a fuego lento, tape y cocine a fuego lento durante 60 minutos hasta que los intestinos estén tiernos y se puedan perforar fácilmente con palillos.
Destape, agregue el tofu de sangre de cerdo y los cubos de tofu. Suba el fuego a medio y cocine durante 8-10 minutos hasta que el tofu flote y el caldo espese ligeramente.
Sazone con sal y pimienta blanca, revuelva bien, pruebe y ajuste. Apague el fuego cuando el caldo esté blanco lechoso y fragante con pimienta.
Sirva la sopa en tazones, decore con cebolletas picadas y sirva caliente. Los intestinos están tiernos, el caldo es sabroso y calienta el cuerpo y el alma.
Tips
Limpiar bien los intestinos es esencial para eliminar cualquier olor desagradable. El escaldado ayuda a eliminar las impurezas. La pimienta blanca es el alma de este plato, no la omita. Ajuste la sal al final según el gusto.
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