لوشان بڑی آنت کا سوپ
لوشان بڑی آنت کے سوپ کا ایک بھاپ سے بھرا پیالہ، بھرپور لیکن چکنائی سے پاک، کالی مرچ اور مرچ کے خوشبودار شوربے کے ساتھ۔ ہینان کے شینینگ کا روایتی گرم جوشی دینے والا پکوان۔
Ingredients
12 items- سور کی بڑی آنت 500 گرام
- سور کے خون کا ٹوفو 200 گرام
- نرم ٹوفو 200 گرام
- خشک مرچیں 6
- سیچوان مرچ 1 کھانے کا چمچ
- ادرک 1 ٹکڑا
- لہسن 5 جوئے
- کھانا پکانے کی شراب 2 کھانے کے چمچ
- ہلکی سویا ساس 1 کھانے کا چمچ
- نمک 1 چائے کا چمچ
- سفید مرچ پاؤڈر 2 چائے کے چمچ
- ہرا پیاز ذائقہ کے مطابق
Nutrition
Steps （8 steps）
سور کی بڑی آنت کو الٹا کر نمک اور میدے سے اچھی طرح رگڑیں تاکہ چکنائی اور بدبو ختم ہو۔ اچھی طرح دھو لیں۔ ادرک اور شراب کے ساتھ ٹھنڈے پانی میں ڈالیں، تیز آنچ پر ابالیں، جھاگ اتار لیں، چھان کر ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔
سور کے خون کے ٹوفو اور نرم ٹوفو کو یکساں کیوبز میں کاٹیں۔ ادرک کاٹیں، لہسن کچلیں، خشک مرچیں کاٹیں، ہرا پیاز کاٹیں۔
کڑاہی میں درمیانی آنچ پر تیل گرم کریں، ادرک، لہسن، خشک مرچیں اور سیچوان مرچ ڈال کر 1 منٹ تک بھونیں جب تک خوشبو نہ آئے۔
آنچ تیز کریں، آنت کے ٹکڑے ڈال کر تیزی سے بھونیں۔ کھانا پکانے کی شراب اور ہلکی سویا ساس ڈالیں، 2 منٹ تک بھونتے رہیں جب تک کنارے ہلکے سنہرے اور مڑ نہ جائیں۔
اتنا گرم پانی ڈالیں کہ تمام اجزاء ڈوب جائیں۔ ابالیں، پھر آنچ کم کر کے ڈھک دیں اور 60 منٹ تک دھیمی آنچ پر پکائیں جب تک آنت نرم ہو جائے اور چینی کانٹے سے آسانی سے چھیدی جاسکے۔
ڈھکن ہٹائیں، سور کے خون کا ٹوفو اور نرم ٹوفو کے کیوبز ڈالیں۔ آنچ درمیانی کر دیں اور 8-10 منٹ پکائیں جب تک ٹوفو تیرنے لگے اور شوربہ قدرے گاڑھا ہو جائے۔
نمک اور سفید مرچ پاؤڈر ڈال کر اچھی طرح مکس کریں، ذائقہ چیک کریں اور ایڈجسٹ کریں۔ جب شوربہ دودھیا سفید اور مرچ سے خوشبودار ہو جائے تو آنچ بند کر دیں۔
سوپ پیالوں میں نکالیں، کٹے ہوئے ہرے پیاز سے سجائیں اور گرم گرم پیش کریں۔ آنت نرم ہے، شوربہ لذیذ ہے، یہ جسم اور روح کو گرماتا ہے۔
Tips
آنت کو اچھی طرح صاف کرنا ضروری ہے تاکہ کسی بھی ناگوار بدبو سے بچا جا سکے۔ ابالنے سے نجاست دور ہوتی ہے۔ سفید مرچ اس پکوان کی روح ہے، اسے مت چھوڑیں۔ آخر میں ذائقہ کے مطابق نمک ایڈجسٹ کریں۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
کالی پھلیوں کی چٹنی کے ساتھ بھاپ میں پکائی گئی سور کے گوشت کی پسلیاں
کینٹونیز کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، کالی پھلیوں کی چٹنی کے ساتھ بھاپ میں پکائی گئی سور کے گوشت کی پسلیاں اپنی بھرپور کالی پھلیوں کی خوشبو اور نرم، رس بھرے سور کے گوشت کی وجہ سے پسند کی جاتی ہے۔ بھاپ میں پکانے کا طریقہ پسلیوں کے قدرتی ذائقوں کو محفوظ رکھتا ہے، جبکہ خوشبودار چٹنی ہر لقمے کو بھگو دیتی ہے۔ اسٹیمڈ چاول کے ساتھ پیش کریں۔
لانژو لامیان (لانژو بیف نوڈلز)
لانژو لامیان شمال مغربی چینی کھانوں کی ایک پہچان ہے، جس میں ہاتھ سے کھینچے گئے چبانے والے نوڈلز، صاف اور لذیذ بیف شوربہ اور خوشبودار مرچ کا تیل شامل ہے۔ اپنے 'پانچ عناصر' – صاف شوربہ، سفید مولی، لال مرچ، سبز جڑی بوٹیاں، اور پیلے نوڈلز کے لیے جانا جاتا ہے، یہ ایک مشہور کمفرٹ فوڈ ہے۔
سیچوان ابلے ہوئے گائے کا گوشت (شوئی ژو نیو رو)
سیچوان کھانے کی ایک کلاسک ڈش: گائے کے گوشت کے نرم ٹکڑے مسالے دار اور سن ہوجانے والے شوربے میں، اوپر سے گرم تیل ڈالا جاتا ہے جو خوشبو پھیلا دیتا ہے۔ بھرپور ذائقہ جو نشہ آور ہے۔
چونگ چنگ مصالحہ دار چکن (لازیجی)
چونگ چنگ کی ایک مشہور ڈش، جس میں کرنچی چکن کے ٹکڑوں کو خشک لال مرچ اور سیچوان مرچ کے ساتھ پکایا جاتا ہے۔ خوشبودار گرمی اور بے حسی کا احساس ناقابل یقین حد تک لت لگانے والا ہے۔ چاول کے ساتھ بہترین۔