Sopa de Intestino Grosso de Luoshan
Uma tigela fumegante de sopa de intestino grosso de Luoshan, rica mas não gordurosa, com caldo saboroso de pimenta e malagueta. Prato tradicional reconfortante de Xinyang, Henan.
Ingredients
12 items- Intestino grosso de porco 500 g
- Tofu de sangue de porco 200 g
- Tofu sedoso 200 g
- Malaguetas secas 6
- Pimenta de Sichuan 1 colher de sopa
- Gengibre 1 pedaço
- Alho 5 dentes
- Vinho de cozinha 2 colheres de sopa
- Molho de soja claro 1 colher de sopa
- Sal 1 colher de chá
- Pimenta branca moída 2 colheres de chá
- Cebolinhas A gosto
Nutrition
Steps （8 steps）
Vire os intestinos de porco do avesso e esfregue bem com sal e farinha para remover gordura e odor. Enxágue bem. Coloque em água fria com gengibre e vinho, leve a ferver em lume alto, escume, escorra e corte em pedaços.
Corte o tofu de sangue de porco e o tofu sedoso em cubos uniformes. Fatie o gengibre, esmague o alho, corte as malaguetas secas em segmentos e pique as cebolinhas.
Aqueça óleo num wok em lume médio, salteie o gengibre, alho, malaguetas secas e pimenta de Sichuan durante cerca de 1 minuto até ficar perfumado.
Aumente o lume para alto, junte os pedaços de intestino e salteie rapidamente. Adicione o vinho de cozinha e o molho de soja claro, continue a fritar por 2 minutos até as bordas ficarem ligeiramente douradas e enroladas.
Adicione água quente suficiente para cobrir todos os ingredientes. Deixe ferver, depois reduza para lume brando, tape e cozinhe em lume brando por 60 minutos até os intestinos ficarem macios e puderem ser facilmente perfurados com pauzinhos.
Descubra, junte o tofu de sangue de porco e os cubos de tofu. Aumente para lume médio e cozinhe por 8-10 minutos até o tofu flutuar e o caldo engrossar ligeiramente.
Tempere com sal e pimenta branca, mexa bem, prove e ajuste. Desligue o lume quando o caldo estiver branco leitoso e perfumado com pimenta.
Sirva a sopa em tigelas, decore com cebolinha picada e sirva quente. Os intestinos são macios, o caldo é saboroso e aquece o corpo e a alma.
Tips
Limpar bem os intestinos é essencial para remover qualquer odor desagradável. O escaldão ajuda a remover impurezas. A pimenta branca é a alma deste prato, não a omita. Ajuste o sal no final conforme o gosto.
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