ซุปลำไส้ใหญ่ลัวซาน
ชามซุปลำไส้ใหญ่ลัวซานร้อนๆ รสเข้มข้นแต่ไม่เลี่ยน หอมพริกไทยและพริก เป็นอาหารอุ่นท้องแบบดั้งเดิมจากซินหยาง มณฑลเหอหนาน
Ingredients
12 items- ลำไส้ใหญ่หมู 500 กรัม
- เลือดหมูจับตัว (เลือดเต้าหู้) 200 กรัม
- เต้าหู้เนื้อนิ่ม 200 กรัม
- พริกแห้ง 6 เม็ด
- พริกเสฉวน 1 ช้อนโต๊ะ
- ขิง 1 แว่น
- กระเทียม 5 กลีบ
- เหล้าจีน 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนชา
- พริกไทยขาวป่น 2 ช้อนชา
- ต้นหอม ตามชอบ
Nutrition
Steps （8 steps）
กลับลำไส้ใหญ่หมูออกด้านใน แล้วขัดด้วยเกลือและแป้งเพื่อขจัดไขมันและกลิ่นคาว ล้างให้สะอาด ใส่ในน้ำเย็นพร้อมขิงและเหล้า ต้มด้วยไฟแรงจนเดือด ช้อนฟองออก สะเด็ดน้ำแล้วหั่นเป็นท่อน
หั่นเลือดหมูและเต้าหู้เป็นลูกเต๋าเท่าๆ กัน หั่นขิงเป็นแว่น บดกระเทียม หั่นพริกแห้งเป็นท่อน ซอยต้นหอม
ใส่น้ำมันในกระทะ ใช้ไฟกลาง ผัดขิง กระเทียม พริกแห้งและพริกเสฉวนประมาณ 1 นาทีจนหอม
เพิ่มไฟเป็นแรง ใส่ลำไส้ลงผัดเร็วๆ ใส่เหล้าจีนและซีอิ๊วขาว ผัดต่อ 2 นาทีจนขอบลำไส้ม้วนและเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย
เติมน้ำร้อนพอท่วมส่วนผสม ต้มให้เดือดแล้วลดไฟอ่อน ปิดฝา ตุ๋น 60 นาทีจนลำไส้นุ่ม สามารถใช้ตะเกียบจิ้มทะลุได้ง่าย
เปิดฝา ใส่เลือดหมูและเต้าหู้ เพิ่มไฟเป็นกลาง ต้ม 8-10 นาทีจนเต้าหู้ลอยขึ้นมาและน้ำซุปข้นขึ้นเล็กน้อย
ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยขาว คนให้เข้ากัน ชิมรสแล้วปิดไฟ น้ำซุปควรเป็นสีขาวขุ่นและหอมพริกไทย
ตักซุปใส่ชาม โรยต้นหอมซอย เสิร์ฟร้อนๆ ลำไส้นุ่ม น้ำซุปอร่อย ช่วยให้ร่างกายและจิตใจอบอุ่น
Tips
การทำความสะอาดลำไส้อย่างทั่วถึงเป็นสิ่งสำคัญเพื่อกำจัดกลิ่นไม่พึงประสงค์ การลวกช่วยขจัดสิ่งสกปรก พริกไทยขาวเป็นหัวใจของอาหารจานนี้ ห้ามละเว้น ปรับเกลือตามชอบเมื่อปิดไฟ
You May Also Like
More recipes you might enjoy
กุ้งอบน้ำมัน
อาหารขึ้นชื่อของมณฑลซานตง ปรุงจากกุ้งสดอบในน้ำมันและซอสจนมีสีแดงเป็นมัน เนื้อนุ่ม ซอสหวานเค็มกลมกล่อม เหมาะเป็นอาหารจานหลักในงานเลี้ยง
เป็ดปักกิ่ง
อาหารคลาสสิกระดับโลกแห่งอาหารปักกิ่ง หนังกรอบ เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ เสิร์ฟพร้อมแพนเค้กบาง ซอสหวาน และต้นหอมฝอย ทุกคำคือความลงตัวของเนื้อสัมผัสและรสชาติ สัมผัสประสบการณ์เป็ดปักกิ่งแท้ๆ ที่บ้าน!
เสี่ยวหลงเปาทอด (เซิ่งเจียนเปา)
ด้านบนนุ่มฟู ด้านล่างกรอบสีทอง พอดีคำกัดก็จะได้น้ำซุปหอม ๆ รสชาติกลมกล่อม เป็นอาหารเช้าสุดคลาสสิกและของกินเล่นยอดนิยมตามท้องถนนในเซี่ยงไฮ้
ฟูชีเฟย์เพี่ยน (เนื้อวัวและเครื่องในสไลด์สไตล์เสฉวน)
อัญมณีแห่งอาหารเย็นเสฉวน ฟูชีเฟย์เพี่ยนผสมผสานเนื้อวัวและเครื่องในชิ้นบางกับซอสพริกเผ็ดชา ความเข้มข้นของเนื้อสัมผัสและรสชาติจัดจ้านทำให้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ขาดไม่ได้สำหรับงานเลี้ยงใดๆ