Brochettes d'Agneau du Xinjiang
Morceaux d'agneau marinés au cumin et aux épices, grillés à la perfection. Un plat de rue populaire de la région du Xinjiang en Chine.
Ingredients
9 items- Gigot ou épaule d'agneau désossé 500 g
- Oignon 1
- Sauce soja 2 cuillères à soupe
- Vin Shaoxing 1 cuillère à soupe
- Cumin moulu 2 cuillères à café
- Piment en poudre 1 cuillère à café
- Sel 1 cuillère à café
- Huile de cuisson 1 cuillère à soupe
- Brochettes en bambou 8
Nutrition
Steps （6 steps）
Coupez l'agneau en cubes de 2 cm avec un peu de gras. Hachez finement l'oignon.
Dans un bol, mélangez l'agneau, l'oignon, la sauce soja, le vin, le cumin, le piment, le sel et l'huile. Mélangez bien, couvrez et réfrigérez au moins 30 minutes.
Trempez les brochettes dans l'eau 30 minutes. Enfilez les cubes d'agneau sur les brochettes en alternant gras et maigre, 4-5 morceaux chacune, en laissant une poignée.
Chauffez une poêle à feu vif, badigeonnez d'huile. Placez les brochettes, réduisez à feu moyen et cuisez 3 minutes, en pressant doucement avec une spatule.
Retournez les brochettes et cuisez encore 3 minutes à feu moyen jusqu'à ce que les deux côtés soient dorés et grésillants. La viande doit être ferme et élastique.
Saupoudrez du reste de cumin et de piment, cuisez 30 secondes jusqu'à ce que ce soit parfumé. Servez chaud avec de la laitue ou du pain naan.
Tips
Utilisez de l'agneau avec un peu de gras pour plus de saveur. Faites tremper les brochettes pour éviter qu'elles ne brûlent. Marinez plus longtemps pour une saveur plus profonde. Ne retournez pas trop souvent; laissez chaque côté bien saisir avant de tourner.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Poulet Kung Pao
Un plat emblématique du Sichuan, mêlant poulet, cacahuètes et piments séchés pour un équilibre épicé, sucré et acide. Très populaire.
Bœuf poché du Sichuan (Shui Zhu Niu Rou)
Un classique du Sichuan : de fines tranches de bœuf dans un bouillon épicé et légèrement anesthésiant, arrosées d'huile bouillante qui libère des arômes envoûtants. Un plat riche et addictif.
Gâteau de lune
Les gâteaux de lune sont une pâtisserie traditionnelle incontournable de la Fête de la Mi-Automne, avec une croûte fine et une garniture généreuse. Les préparer soi-même ajoute une touche de chaleur à la fête ; la croûte dorée, la pâte de graines de lotus et le jaune d'œuf salé créent un goût inoubliable.
Tête de Poisson à la Vapeur au Piment Haché (Duo Jiao Yu Tou)
La tête de poisson est tendre et soyeuse, imprégnée de la saveur salée et épicée du piment haché. Cuite à la vapeur puis arrosée d'huile bouillante grésillante, ce plat classique du Hunan est incroyablement aromatique et ouvre l'appétit.