মাটনের সিক কাবাব (শিনজিয়াং স্টাইল)
জিরা ও মশলায় মেরিনেট করা মাটনের টুকরো, পুরোপুরি গ্রিল করা। চীনের শিনজিয়াং অঞ্চলের জনপ্রিয় স্ট্রিট ফুড।
Ingredients
9 items- মাটনের মাংস (হাড়বিহীন পা বা কাঁধ) ৫০০ গ্রাম
- পেঁয়াজ ১টি
- সয়া সস ২ টেবিল চামচ
- শাওশিং ওয়াইন ১ টেবিল চামচ
- জিরা গুঁড়ো ২ চা চামচ
- লাল মরিচ গুঁড়ো ১ চা চামচ
- লবণ ১ চা চামচ
- রান্নার তেল ১ টেবিল চামচ
- বাঁশের সিক ৮টি
Nutrition
Steps （6 steps）
মাটন ২ সেমি কিউব করে কাটুন, কিছু চর্বি রাখুন। পেঁয়াজ সূক্ষ্মভাবে কাটুন।
এক বাটিতে মাটন, পেঁয়াজ, সয়া সস, ওয়াইন, জিরা, লাল মরিচ, লবণ ও তেল দিন। ভালো করে মেশান, ঢেকে কমপক্ষে ৩০ মিনিট ফ্রিজে রাখুন।
সিক ৩০ মিনিট পানিতে ভিজিয়ে রাখুন। মাটনের টুকরো চর্বি ও লীন করে সিকে গেঁথে দিন, প্রতি সিকে ৪-৫ টুকরো, হাতল রেখে।
প্যান উচ্চ আঁচে গরম করুন, তেল ব্রাশ করুন। সিকগুলি দিন, আঁচ মাঝারি করে ৩ মিনিট রান্না করুন, মাঝে মাঝে স্প্যাটুলা দিয়ে চাপ দিন।
সিক উল্টিয়ে মাঝারি আঁচে আরও ৩ মিনিট রান্না করুন যতক্ষণ উভয় পাশ সোনালি ও চটচটে হয়। মাংস শক্ত ও স্প্রিঞ্জি লাগবে।
বাকি জিরা ও লাল মরিচ ছিটিয়ে ৩০ সেকেন্ড রান্না করুন সুগন্ধ না আসা পর্যন্ত। লেটুস বা নান রুটির সাথে গরম গরম পরিবেশন করুন।
Tips
স্বাদের জন্য কিছু চর্বিযুক্ত মাটন ব্যবহার করুন; সিক যাতে পুড়ে না যায় সেজন্য ভিজিয়ে রাখুন; দীর্ঘক্ষণ মেরিনেট করলে স্বাদ গভীর হয়; ঘন ঘন উল্টাবেন না, প্রতিটি পাশ ভালো করে সেঁকে নিন।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
হং শাও রো (লাল ব্রেজড পর্ক বেলি)
হং শাও রো একটি ক্লাসিক চাইনিজ খাবার। পর্ক বেলি ক্যারামেলাইজড চিনি এবং সয়া সস দিয়ে ধীরে রান্না করা হয় যতক্ষণ না এটি গলে যায়। মাংস গাঢ় লাল রঙ ধারণ করে এবং ঘন, মিষ্টি-নোনতা সসে লেপা থাকে যা ভাতের সাথে অসাধারণ।
সিচুয়ান টক বাঁধাকপি মাছ
একটি ক্লাসিক সিচুয়ান ডিশ যার টক-মসলাদার গ্রেভির মধ্যে মাছের টুকরো। টক বাঁধাকপি মাছের দুর্গন্ধ দূর করে এবং শুকনো মরিচ ও সিচুয়ান গোলমরিচের মিশ্রণ ক্ষুধা বাড়ায়। পারিবারিক খাবার বা অতিথি আপ্যায়নের জন্য উপযুক্ত।
জোংজি (চীনা আঠালো চালের পিঠা)
ঐতিহ্যবাহী চীনা জোংজি, আঠালো চালে মেরিনেট করা শূকরের পেট ও নোনতা হাঁসের ডিমের কুসুম ভর্তি, বাঁশপাতায় মুড়ে সেদ্ধ করা হয়। ড্রাগন বোট ফেস্টিভ্যালের অপরিহার্য একটি খাবার।
সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান (শেং জিয়ান বাও)
উপরে নরম ও ফোলা, নিচে সোনালি ক্রিস্পি, এই সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান কামড় দিলে রস বেরিয়ে আসে। প্রিয় সকালের নাস্তা এবং স্ট্রিট ফুড।