मेमने के कबाब (शिनजियांग स्टाइल)
ज़ीरे और मसालों में मैरीनेट किए गए मेमने के टुकड़े, पूरी तरह से ग्रिल किए गए। चीन के शिनजियांग क्षेत्र का लोकप्रिय स्ट्रीट फूड।
Ingredients
9 items- मेमने का मांस (बिना हड्डी का पैर या कंधा) 500 ग्राम
- प्याज 1
- सोया सॉस 2 बड़े चम्मच
- शाओक्सिंग वाइन 1 बड़ा चम्मच
- ज़ीरा पाउडर 2 चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर 1 चम्मच
- नमक 1 चम्मच
- तेल 1 बड़ा चम्मच
- बांस की सींकें 8
Nutrition
Steps （6 steps）
मेमने को 2 सेमी के टुकड़ों में काटें, थोड़ी चर्बी रखें। प्याज को बारीक काट लें।
एक बाउल में मेमना, प्याज, सोया सॉस, वाइन, ज़ीरा, लाल मिर्च, नमक और तेल डालें। अच्छी तरह मिलाएँ, ढककर कम से कम 30 मिनट फ्रिज में रखें।
सींकों को 30 मिनट पानी में भिगोएँ। मेमने के टुकड़ों को चर्बी और लीन करके सींकों पर पिरोएँ, 4-5 टुकड़े प्रति सींक, हैंडल छोड़ते हुए।
पैन को तेज़ आँच पर गरम करें, तेल लगाएँ। सींकें रखें, आँच मध्यम करें और 3 मिनट पकाएँ, बीच-बीच में स्पैचुला से दबाएँ।
सींकें पलटें और मध्यम आँच पर 3 मिनट और पकाएँ जब तक दोनों तरफ से सुनहरा और चटपटा न हो जाए। मांस सख्त और स्प्रिंगदार लगना चाहिए।
बचा हुआ ज़ीरा और लाल मिर्च छिड़कें, 30 सेकंड पकाएँ जब तक खुशबू न आए। सलाद पत्ते या नान के साथ गरमागरम परोसें।
Tips
स्वाद के लिए थोड़ी चर्बी वाला मेमना लें; सींकों को जलने से बचाने के लिए भिगोएँ; अधिक देर मैरीनेट करने से स्वाद गहरा होता है; बार-बार न पलटें, एक तरफ अच्छे से सेकें।
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