Brochetas de Cordero al Estilo Xinjiang
Trozos de cordero marinados con comino y especias, asados a la perfección. Una popular comida callejera de la región china de Xinjiang.
Ingredients
9 items- Pierna o paleta de cordero deshuesada 500 g
- Cebolla 1
- Salsa de soja 2 cucharadas
- Vino Shaoxing 1 cucharada
- Comino molido 2 cucharaditas
- Chile en polvo 1 cucharadita
- Sal 1 cucharadita
- Aceite de cocina 1 cucharada
- Brochetas de bambú 8
Nutrition
Steps （6 steps）
Corte el cordero en cubos de 2 cm con algo de grasa. Pique finamente la cebolla.
En un bol, combine el cordero, cebolla, salsa de soja, vino, comino, chile, sal y aceite. Mezcle bien, cubra y refrigere al menos 30 minutos.
Remoje las brochetas en agua 30 minutos. Ensarte los cubos de cordero en las brochetas alternando grasa y magro, 4-5 piezas cada una, dejando mango.
Caliente una sartén a fuego alto, unte con aceite. Coloque las brochetas, reduzca a fuego medio y cocine 3 minutos, presionando suavemente con una espátula.
Voltee las brochetas y cocine otros 3 minutos a fuego medio hasta que ambos lados estén dorados y chisporroteantes. La carne debe sentirse firme y elástica.
Espolvoree con el comino y chile restantes, cocine 30 segundos hasta que esté fragante. Sirva caliente con lechuga o pan naan.
Tips
Use cordero con un poco de grasa para mayor sabor. Remoje las brochetas para evitar que se quemen. Marine por más tiempo para un sabor más intenso. No dé la vuelta con frecuencia; deje que cada lado se dore bien antes de girar.
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