羊肉串
精选羊肉搭配孜然等香料烤制，外焦里嫩，香气扑鼻。在家也能轻松复刻街边风味。
原料
9 种- 羊腿肉 500克
- 洋葱 1个
- 生抽 2汤匙
- 料酒 1汤匙
- 孜然粉 2茶匙
- 辣椒粉 1茶匙
- 盐 1茶匙
- 食用油 1汤匙
- 竹签 8根
营养信息
烹饪步骤 （6 步）
将羊腿肉切成 2 厘米左右的方块，肥瘦相间。洋葱切碎末。
大碗中放入羊肉、洋葱碎、生抽、料酒、孜然粉、辣椒粉、盐和油，用手抓匀，盖保鲜膜冷藏腌制至少 30 分钟。
竹签提前用清水浸泡 30 分钟。将腌好的羊肉肥瘦交替穿在竹签上，每串 4-5 块，两端留出握柄。
平底锅大火烧热，刷一层薄油。放入羊肉串，转中火煎 3 分钟，期间不时用铲子轻压肉串。
翻面后继续中火煎 3 分钟，至两面焦黄、表面微焦冒油，用筷子夹起时感觉肉质紧实有弹性。
撒上剩余孜然粉和辣椒粉，再煎 30 秒至香气浓郁。取出装盘，搭配生菜或馕饼享用。
小贴士
羊肉选用羊腿或羊肩，带部分肥肉更香；竹签泡水防焦；腌制时间越长越入味；煎烤时不要频繁翻动，待一面焦黄再翻面。
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