أسياخ لحم الضأن على طريقة شينجيانغ
قطع لحم الضأن المتبلة بالكمون والتوابل، مشوية إلى درجة الكمال. طعام شارع شهير من منطقة شينجيانغ في الصين.
Ingredients
9 items- لحم ضأن خالي من العظم (ساق أو كتف) 500 غرام
- بصلة 1
- صلصة الصويا 2 ملعقة كبيرة
- نبيذ شاوشينغ 1 ملعقة كبيرة
- كمون مطحون 2 ملعقة صغيرة
- مسحوق الفلفل الحار 1 ملعقة صغيرة
- ملح 1 ملعقة صغيرة
- زيت الطهي 1 ملعقة كبيرة
- أسياخ خشبية 8
Nutrition
Steps （6 steps）
قطع لحم الضأن إلى مكعبات 2 سم مع بعض الدهن. افرم البصلة ناعماً.
في وعاء، اخلط اللحم، البصل، صلصة الصويا، النبيذ، الكمون، الفلفل الحار، الملح والزيت. امزج جيداً، غطه وضعه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل.
انقع الأسياخ في الماء لمدة 30 دقيقة. ضع قطع اللحم على الأسياخ بالتناوب بين الدهن واللحم، 4-5 قطع لكل سيخ، مع ترك مقبض.
سخن مقلاة على نار عالية، ادهنها بالزيت. ضع الأسياخ، خفف النار إلى متوسطة واطهي 3 دقائق، مع الضغط برفق بملعقة.
اقلب الأسياخ واطهي 3 دقائق أخرى على نار متوسطة حتى يصبح كلا الجانبين ذهبيين ومقرمشين. يجب أن يكون اللحم صلباً ومطاطياً.
رش الكمون والفلفل الحار المتبقيين، واطهي 30 ثانية حتى تفوح الرائحة. قدم ساخناً مع الخس أو خبز النان.
Tips
استخدم لحم ضأن مع بعض الدهن للحصول على نكهة أفضل; انقع الأسياخ لمنع الاحتراق; انقع اللحم لفترة أطول لنكهة أعمق; لا تقلب كثيرًا، اترك كل جانب يحمر جيدًا.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
هونغ شاو رو (لحم الخنزير المطبوخ الأحمر)
هونغ شاو رو هو طبق صيني كلاسيكي. يتم طهي بطن الخنزير ببطء مع السكر المكرمل وصوص الصويا حتى يصبح طرياً جداً. يتحول اللون إلى الأحمر الغامق ويُغطى بصلصة سميكة حلوة مالحة تتماشى بشكل رائع مع الأرز المسلوق.
سمك السيشوان بالكرنب المخلل
طبق سيشوان كلاسيكي مع مرق حامض وحار، قطع سمك طرية. الكرنب المخلل يزيل رائحة السمك تمامًا، ومزيج الفلفل الحار المجفف وحب الفلفل السيشواني يفتح الشهية. مثالي للوجبات العائلية أو حفلات العشاء.
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.
شينغ جيان باو (كعك لحم الخنزير المقلي على طريقة شنغهاي)
علوي ناعم ومنتفخ وقاع ذهبي مقرمش، تنفجر كعكات لحم الخنزير المقلية على طريقة شنغهاي بعصير لذيذ عند قضمها. كلاسيكية الإفطار وطعام الشارع المحبوب.