Espetinhos de Cordeiro ao Estilo de Xinjiang
Pedaços de cordeiro marinados com cominho e especiarias, grelhados na perfeição. Uma comida de rua popular da região chinesa de Xinjiang.
Ingredients
9 items- Perna ou paleta de cordeiro desossada 500 g
- Cebola 1
- Molho de soja 2 colheres de sopa
- Vinho Shaoxing 1 colher de sopa
- Cominho moído 2 colheres de chá
- Pimenta em pó 1 colher de chá
- Sal 1 colher de chá
- Óleo de cozinha 1 colher de sopa
- Espetos de bambu 8
Nutrition
Steps （6 steps）
Corte o cordeiro em cubos de 2 cm com um pouco de gordura. Pique a cebola finamente.
Numa tigela, misture o cordeiro, cebola, molho de soja, vinho, cominho, pimenta, sal e óleo. Misture bem, cubra e leve ao frigorífico por pelo menos 30 minutos.
Deixe os espetos de molho em água 30 minutos. Espete os cubos de cordeiro nos espetos alternando gordura e magro, 4-5 pedaços cada, deixando uma pega.
Aqueça uma frigideira em lume alto, pincele com óleo. Coloque os espetos, reduza para lume médio e cozinhe 3 minutos, pressionando suavemente com uma espátula.
Vire os espetos e cozinhe mais 3 minutos em lume médio até ambos os lados estarem dourados e a chiar. A carne deve sentir-se firme e elástica.
Polvilhe com o cominho e pimenta restantes, cozinhe 30 segundos até perfumar. Sirva quente com alface ou pão naan.
Tips
Use cordeiro com um pouco de gordura para mais sabor. Deixe os espetos de molho para evitar queimar. Marine por mais tempo para um sabor mais profundo. Não vire com frequência; deixe cada lado dourar bem antes de virar.
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