Шашлык из баранины по-синьцзянски
Кусочки баранины, маринованные с тмином и специями, приготовленные на гриле. Популярная уличная еда из китайского региона Синьцзян.
Ingredients
9 items- Баранина без кости (нога или лопатка) 500 г
- Лук 1
- Соевый соус 2 столовые ложки
- Вино Шаосин 1 столовая ложка
- Молотый тмин 2 чайные ложки
- Молотый чили 1 чайная ложка
- Соль 1 чайная ложка
- Растительное масло 1 столовая ложка
- Бамбуковые шпажки 8 шт.
Nutrition
Steps （6 steps）
Нарежьте баранину кубиками 2 см с небольшим количеством жира. Мелко нарежьте лук.
В миске смешайте баранину, лук, соевый соус, вино, тмин, чили, соль и масло. Хорошо перемешайте, накройте и поставьте в холодильник минимум на 30 минут.
Замочите шпажки в воде 30 минут. Нанижите кубики баранины на шпажки, чередуя жир и мясо, по 4-5 кусочков на каждую, оставив ручку.
Разогрейте сковороду на сильном огне, смажьте маслом. Выложите шпажки, убавьте огонь до среднего и жарьте 3 минуты, слегка прижимая лопаткой.
Переверните шпажки и жарьте ещё 3 минуты на среднем огне до золотистой корочки с обеих сторон. Мясо должно быть упругим.
Посыпьте оставшимся тмином и чили, жарьте 30 секунд до аромата. Подавайте горячим с салатом или лепёшкой.
Tips
Используйте баранину с небольшим количеством жира для лучшего вкуса. Замочите шпажки, чтобы они не горели. Маринуйте дольше для более глубокого вкуса. Не переворачивайте часто; дайте каждой стороне хорошо подрумяниться.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Хун Шао Жоу (Красное тушеное мясо по-китайски)
Хун Шао Жоу — классическое китайское блюдо. Свиная грудинка медленно тушится с карамелизированным сахаром и соевым соусом до таяния во рту. Мясо приобретает насыщенный красный цвет и покрывается густым сладко-соленым соусом, который идеально сочетается с рисом.
Рыба с квашеной капустой по-сычуаньски
Классическое сычуаньское блюдо с кисло-острым бульоном, нежные кусочки рыбы. Квашеная капуста убирает рыбный запах, а сушеный перец и сычуаньский перец возбуждают аппетит. Отлично подходит для семейных обедов или ужинов с гостями.
Цзунцзы (клейкие рисовые клецки)
Традиционные китайские цзунцзы: клейкий рис, фаршированный маринованной свиной грудкой и солёным яичным желтком утки, варёный до мягкости и аромата с запахом бамбуковых листьев. Обязательны на Фестиваль лодок-драконов.
Шанхайские жареные булочки со свининой (Шэн Цзянь Бао)
Мягкая и пышная верхняя часть, хрустящее золотистое дно, при укусе эти булочки взрываются сочным мясным соком. Любимая классика для завтрака и уличная еда.