Ciboulette grillée
Ciboulette grillée, un classique du barbecue de rue végétarien. Ciboulette verte enrobée d'épices, grillée jusqu'à ce qu'elle soit légèrement carbonisée, croustillante et juteuse avec un arôme épicé.
Ingredients
7 items- Ciboulette 300 g
- Sauce BBQ 2 cuillères à soupe
- Huile de cuisson 1 cuillère à soupe
- Cumin moulu 1 cuillère à café
- Poudre de piment 1/2 cuillère à café
- Sel une pincée
- Brochettes en bambou 8
Nutrition
Steps （6 steps）
Laver soigneusement la ciboulette, couper environ 0,5 cm de la racine, retirer les feuilles fanées, sécher avec du papier absorbant, puis couper en morceaux de 8 cm.
Faire tremper les brochettes en bambou dans l'eau 30 min. Prendre 5-6 tiges, les aligner et les enfiler sur une brochette de la tige aux feuilles, espacées uniformément.
Préparer la sauce de badigeonnage : dans un petit bol, mélanger 2 cuillères à soupe de sauce BBQ, 1 cuillère à soupe d'huile, 1 cuillère à café de cumin, 1/2 cuillère à café de piment et une pincée de sel. Remuer jusqu'à obtention d'une consistance adaptée au pinceau.
Préchauffer le gril à charbon ou le four à feu moyen-vif (environ 200°C). Huiler légèrement la grille. Si pas de gril, utiliser une poêle anti-adhésive à feu doux.
Placer les brochettes de ciboulette sur le gril. Griller 2-3 min à feu moyen-vif, badigeonner de sauce une fois, retourner et griller 2 min de plus jusqu'à ce que la surface soit légèrement carbonisée et parfumée, les bords recourbés.
Retirer du gril et disposer sur une assiette. Saupoudrer de cumin et de piment supplémentaire si désiré. Servir chaud pour une meilleure saveur.
Tips
Le trempage des brochettes évite qu'elles brûlent ; ne pas trop cuire pour garder la ciboulette croquante ; une couche de sauce suffit pour éviter le trop salé ; ajuster le piment selon votre goût.
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