구운 부추
구운 부추는 길거리 채식 바비큐의 대표주자. 푸릇푸릇한 부추에 향신료를 입혀 살짝 그을릴 때까지 구워 바삭하고 촉촉하며 매콤한 향이 일품이다.
Ingredients
7 items- 부추 300g
- 바비큐 소스 2큰술
- 식용유 1큰술
- 커민 가루 1작은술
- 고춧가루 1/2작은술
- 소금 약간
- 대나무 꼬치 8개
Nutrition
Steps （6 steps）
부추를 깨끗이 씻어 뿌리 딱딱한 부분 0.5cm 정도 제거하고 시든 잎을 떼어낸다. 키친타월로 물기를 닦고 8cm 길이로 자른다.
대나무 꼬치는 30분 물에 불려 타는 것을 방지한다. 부추 5~6줄기를 가지런히 모아 줄기 쪽에서 잎 쪽으로 꼬치에 고르게 꽂는다.
양념 소스 만들기: 작은 그릇에 바비큐 소스 2큰술, 식용유 1큰술, 커민가루 1작은술, 고춧가루 1/2작은술, 소금 약간을 넣고 섞어 바를 수 있는 농도로 만든다.
숯불 그릴이나 오븐을 중강불(약 200℃)로 예열한다. 석쇠에 얇게 기름을 바른다. 그릴이 없으면 코팅 팬을 약불로 사용해도 된다.
부추 꼬치를 그릴에 올린다. 중강불에서 2~3분 굽고, 한 번 소스를 바른 뒤 뒤집어서 다시 2분 더 굽는다. 표면이 살짝 그을리고 향이 나며 가장자리가 말리면 완성.
그릴에서 꺼내 접시에 담는다. 원한다면 커민가루나 고춧가루를 추가로 뿌린다. 뜨거울 때 가장 맛있다.
Tips
꼬치를 물에 불리면 타는 것을 방지할 수 있다; 너무 오래 굽지 않아 부추의 아삭함을 유지한다; 소스는 한 번만 발라도 충분하다; 고춧가루 양으로 매운맛을 조절한다.
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