গ্রিলড চাইভস (পেঁয়াজ পাতা)
গ্রিলড চাইভস, একটি ক্লাসিক রাস্তার পাশের নিরামিষ বারবিকিউ। সবুজ পেঁয়াজ পাতা মশলা মেখে গ্রিল করা, খাস্তা ও রসালো ঝাল সুবাসে।
Ingredients
7 items- চাইভস (পেঁয়াজ পাতা) ৩০০ গ্রাম
- বারবিকিউ সস ২ টেবিল চামচ
- রান্নার তেল ১ টেবিল চামচ
- জিরা গুঁড়া ১ চা চামচ
- লঙ্কা গুঁড়া ১/২ চা চামচ
- লবণ এক চিমটি
- বাঁশের সিখ ৮টি
Nutrition
Steps （6 steps）
চাইভস ভালো করে ধুয়ে নিন, মূলের প্রায় ০.৫ সেমি কেটে দিন, শুকনো পাতা ফেলে দিন, কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন, তারপর ৮ সেমি লম্বা টুকরো করুন।
বাঁশের সিখগুলো ৩০ মিনিট পানিতে ভিজিয়ে রাখুন। ৫-৬ ডাঁটা একসাথে সোজা করে সিখে গোড়া থেকে পাতার দিকে গাঁথুন, সমান ফাঁক রেখে।
বেস্টিং সস তৈরি করুন: একটি ছোট বাটিতে ২ টেবিল চামচ বারবিকিউ সস, ১ টেবিল চামচ তেল, ১ চা চামচ জিরা, ১/২ চা চামচ লঙ্কা গুঁড়া এবং চিমটি লবণ মেশান। ব্রাশ করার মতো ঘনত্ব তৈরি করুন।
কাঠকয়লা গ্রিল বা ওভেন মিডিয়াম-হাই আঁচে (প্রায় ২০০°সে) প্রিহিট করুন। গ্রিল হালকা তেল দিন। গ্রিল না থাকলে নন-স্টিক প্যান ব্যবহার করুন কম আঁচে।
চাইভসের সিখ গ্রিলে রাখুন। মিডিয়াম-হাই আঁচে ২-৩ মিনিট গ্রিল করুন, মাঝখানে একবার সস ব্রাশ করুন, উল্টে দিন এবং আরও ২ মিনিট গ্রিল করুন যতক্ষণ পৃষ্ঠ হালকা পুড়বে ও সুগন্ধ বেরোবে, কিনারা কুঁচকে যাবে।
গ্রিল থেকে নামিয়ে প্লেটে সাজান। ইচ্ছা হলে অতিরিক্ত জিরা ও লঙ্কা গুঁড়া ছিটান। গরম গরম পরিবেশন করুন।
Tips
সিখ ভিজিয়ে রাখলে পোড়ে না; বেশি রান্না করবেন না, চাইভস খাস্তা থাকবে; একবার সস ব্রাশ করাই যথেষ্ট; লঙ্কা নিজের পছন্দ অনুযায়ী সামঞ্জস্য করুন।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
শাও মাই (স্টিমড পর্ক ও চিংড়ি ডাম্পলিং)
শাও মাই একটি ক্লাসিক চাইনিজ ডিম সাম, যেখানে পাতলা মোড়কে শুয়োরের মাংস ও চিংড়ির সুস্বাদু পুর থাকে। ওপরের খোলা অংশে পুর দেখা যায়, প্রতিটি কামড়কে করে তোলে স্বর্গীয়। কালো ভিনেগার ও আদা দিয়ে পরিবেশন করলে এটি ডিম সামের একটি অবশ্যই অর্ডারযোগ্য আইটেম।
জোংজি (চীনা আঠালো চালের পিঠা)
ঐতিহ্যবাহী চীনা জোংজি, আঠালো চালে মেরিনেট করা শূকরের পেট ও নোনতা হাঁসের ডিমের কুসুম ভর্তি, বাঁশপাতায় মুড়ে সেদ্ধ করা হয়। ড্রাগন বোট ফেস্টিভ্যালের অপরিহার্য একটি খাবার।
মুন কেক
মুন কেক মধ্য-শরৎ উৎসবের একটি ঐতিহ্যবাহী মিষ্টান্ন, পাতলা খোসা এবং প্রচুর ভরাট সহ। বাড়িতে তৈরি করলে উৎসবের আনন্দ দ্বিগুণ হয়; সোনালি ভূত্বক, ঘন পদ্মবীজ পেস্ট এবং নোনতা ডিমের কুসুম একটি অবিস্মরণীয় স্বাদ তৈরি করে।
সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান (শেং জিয়ান বাও)
উপরে নরম ও ফোলা, নিচে সোনালি ক্রিস্পি, এই সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান কামড় দিলে রস বেরিয়ে আসে। প্রিয় সকালের নাস্তা এবং স্ট্রিট ফুড।