Жареный лук-резанец (Китайский лук)
Жареный лук-резанец – классический уличный вегетарианский барбекю. Зелёный лук, покрытый специями, обжаренный до лёгкого обугливания, хрустящий и сочный с пряным ароматом.
Ingredients
7 items- Лук-резанец (зелёный лук) 300 г
- Соус для барбекю 2 столовые ложки
- Растительное масло 1 столовая ложка
- Молотый кумин (зира) 1 чайная ложка
- Молотый перец чили 1/2 чайной ложки
- Соль щепотка
- Бамбуковые шпажки 8
Nutrition
Steps （6 steps）
Тщательно вымыть лук-резанец, срезать около 0,5 см корня, удалить увядшие листья, обсушить бумажными полотенцами, затем нарезать кусками длиной 8 см.
Замочить бамбуковые шпажки в воде на 30 минут. Взять 5-6 стеблей, выровнять их и нанизать на шпажку от стебля к листьям, равномерно распределяя.
Приготовить соус для смазывания: в миске смешать 2 столовые ложки соуса барбекю, 1 столовую ложку масла, 1 чайную ложку кумина, 1/2 чайной ложки чили и щепотку соли. Размешать до консистенции, подходящей для кисточки.
Разогреть угольный гриль или духовку до средне-сильного огня (около 200°C). Слегка смазать решётку маслом. Если нет гриля, использовать антипригарную сковороду на слабом огне.
Поместить шпажки с луком на гриль. Жарить 2-3 минуты на средне-сильном огне, один раз смазать соусом, перевернуть и жарить ещё 2 минуты, пока поверхность слегка не обуглится и не появится аромат, края подогнутся.
Снять с гриля и выложить на тарелку. Посыпать дополнительным кумином и чили по желанию. Подавать горячим для лучшего вкуса.
Tips
Замачивание шпажек предотвращает подгорание; не пережаривайте, чтобы лук оставался хрустящим; одного слоя соуса достаточно, чтобы избежать пересола; регулируйте чили по своему вкусу.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Шао Май (паровые пельмени со свининой и креветками)
Шао Май — классическое китайское блюдо дим-сам. Тонкое тесто скрывает сочную начинку из свинины и креветок, а открытый верх демонстрирует аппетитную начинку. Подаётся с чёрным уксусом и имбирём, это обязательный пункт любого чаепития дим-сам.
Цзунцзы (клейкие рисовые клецки)
Традиционные китайские цзунцзы: клейкий рис, фаршированный маринованной свиной грудкой и солёным яичным желтком утки, варёный до мягкости и аромата с запахом бамбуковых листьев. Обязательны на Фестиваль лодок-драконов.
Лунный кекс
Лунные кексы - это традиционное угощение Праздника середины осени с тонкой корочкой и обильной начинкой. Приготовление дома добавляет тепла; золотистая корочка, плотная паста из семян лотоса и соленый яичный желток создают незабываемый вкус.
Шанхайские жареные булочки со свининой (Шэн Цзянь Бао)
Мягкая и пышная верхняя часть, хрустящее золотистое дно, при укусе эти булочки взрываются сочным мясным соком. Любимая классика для завтрака и уличная еда.