Melon farci aux huit trésors
Un dessert chinois classique alliant un melon sucré farci d'un mélange parfumé de riz gluant et de fruits secs, cuit à la vapeur.
Ingredients
11 items- Melon cantaloup 1
- Riz gluant 100 g
- Graines de lotus séchées 15 g
- Jujubes (dattes rouges) 3
- Longane séchée 10 g
- Raisins secs 10 g
- Noix 10 g
- Sucre 20 g
- Saindoux ou beurre 10 g
- Miel ou sirop d'osmanthus à volonté
- Pignons de pin une pincée
Nutrition
Steps （6 steps）
Faire tremper le riz 4 h; ramollir les graines de lotus et retirer le germe, couper les jujubes en dés, hacher la longane et les raisins, casser les noix. Laver le melon, couper le quart supérieur et vider les graines pour former un bol.
Égoutter le riz trempé et bien mélanger avec les graines de lotus, les jujubes, la longane, les raisins, les noix, le sucre et le saindoux.
Mettre le mélange dans un plat allant à la vapeur, ajouter 50 ml d'eau, cuire à la vapeur à feu vif 30 min jusqu'à ce que le riz soit tendre et collant et les graines de lotus molles.
Farcir le melon avec le riz cuit en tassant bien sans déformer le melon.
Couvrir avec le chapeau du melon, placer dans un plat creux avec un peu d'eau, cuire à la vapeur à feu vif 15 min jusqu'à ce que la peau du melon ramollisse et la chair devienne translucide.
Sortir du cuiseur vapeur, découvrir, arroser de miel ou de sirop, parsemer de pignons de pin et servir chaud.
Tips
Choisir un melon mûr mais ferme; ne pas trop cuire à la vapeur sinon il s'affaisse. Le riz doit être bien trempé pour une cuisson homogène. La farce peut être personnalisée avec des baies de goji, des graines de tournesol ou d'autres fruits secs.
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