আটটি ধনে ভর্তি মিষ্টি তরমুজ
একটি ঐতিহ্যবাহী চীনা মিষ্টান্ন যেখানে মিষ্টি তরমুজের ভেতর গ্লুটিনাস চাল ও শুকনো ফলের মিশ্রণ ভরা হয় এবং ভাপে রান্না করা হয়।
Ingredients
11 items- তরমুজ (মিষ্টি তরমুজ / ক্যান্টালুপ) ১টি
- গ্লুটিনাস চাল (চিকন চাল) ১০০ গ্রাম
- পদ্ম বীজ ১৫ গ্রাম
- লাল খেজুর (চীনা খেজুর) ৩টি
- শুকনো লংগান ১০ গ্রাম
- কিশমিশ ১০ গ্রাম
- আখরোট ১০ গ্রাম
- চিনি ২০ গ্রাম
- লার্ড বা মাখন ১০ গ্রাম
- মধু বা ওসম্যানথাস সিরাপ স্বাদমতো
- পাইন বাদাম (চিলগোজা) এক চিমটি
Nutrition
Steps （6 steps）
চাল ৪ ঘণ্টা ভিজান; পদ্ম বীজ নরম করুন, ভেতর সরান; খেজুর কাটুন; লংগান, কিশমিশ কাটুন; আখরোট ভাঙুন। তরমুজ ধুয়ে উপরের চতুর্থাংশ কেটে ভেতর বীজ সরিয়ে পাত্র তৈরি করুন।
ভেজা চাল ছেঁকে পদ্ম বীজ, খেজুর, লংগান, কিশমিশ, আখরোট, চিনি, লার্ডের সাথে ভালো করে মেশান।
মিশ্রণটি স্টিমারের পাত্রে দিন, ৫০ মিলি পানি দিন, উচ্চ আঁচে ৩০ মিনিট ভাপান যতক্ষণ চাল নরম ও আঠালো হয় এবং পদ্ম বীজ সিদ্ধ হয়।
রান্না করা আট-ধন চাল তরমুজের ভেতর ভর্তি করুন, চেপে দিন যাতে ফাঁকা না থাকে; তরমুজের আকৃতি না নষ্ট হয়।
ঢাকনা দিন, গভীর প্লেটে সামান্য পানি দিয়ে রাখুন, উচ্চ আঁচে ১৫ মিনিট ভাপান যতক্ষণ তরমুজের খোসা নরম হয় ও ভেতর স্বচ্ছ হয়।
ভাপ থেকে নামান, ঢাকনা খুলুন, মধু বা সিরাপ ছড়ান, পাইন বাদাম ছিটিয়ে গরম পরিবেশন করুন।
Tips
তরমুজ পাকা কিন্তু শক্ত নির্বাচন করুন; বেশি ভাপাবেন না নইলে ভেঙে পড়বে। চাল ভালোভাবে ভিজানো জরুরি। ভর্তিতে গোজি বেরি, সূর্যমুখী বীজ বা শুকনো ফল যোগ করতে পারেন।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
পেকিং হাঁস
বেইজিং রন্ধনশৈলীর একটি বিশ্ববিখ্যাত ক্লাসিক, যার ত্বক খাস্তা এবং মাংস কোমল ও রসালো। পাতলা প্যানকেক, মিষ্টি বিন সস এবং পেঁয়াজের ফালি দিয়ে পরিবেশিত এই পদটি প্রতিটি কামড়ে স্বাদ ও টেক্সচারের নিখুঁত সমন্বয় ঘটায়। বাড়িতেই খাঁটি পেকিং হাঁসের স্বাদ উপভোগ করুন!
পিঁপড়ে গাছে ওঠা
পিঁপড়ে গাছে ওঠা একটি সিচুয়ান রেসিপি যাতে গ্লাস নুডলস শুকরের মাংসের কিমা এবং মশলাদার বিন পেস্টের স্বাদ শোষণ করে তৈরি হয় একটি রসালো ও মুখরোচক পদ, যা ভাতের সাথে পরিবেশন করা যায়।
ইউ শিয়াং রু সি (মাছের সুগন্ধযুক্ত শুয়োরের মাংসের কুচি)
সিচুয়ান রন্ধনশৈলীর একটি ক্লাসিক পদ, কোমল শুয়োরের মাংসের কুচি টক-মিষ্টি ও হালকা ঝাল সসে কুঁচকি সবজির সাথে পরিবেশন করা হয়। 'মাছের সুগন্ধ' এই অনন্য স্বাদ আসে আচারযুক্ত মরিচ, আদা, রসুন এবং চিনি-ভিনেগারের নিখুঁত সমন্বয় থেকে, যা ভাতের সাথে অসাধারণ খাবার।
ফুচি ফেইপিয়ান (সিচুয়ান গরুর মাংস ও পাকস্থলির স্লাইস)
সিচুয়ান ঠান্ডা খাবারের একটি মুক্তা, ফুচি ফেইপিয়ান গরুর মাংস এবং পাকস্থলির কোমল টুকরোকে মশলাদার ও ঝাঁঝালো চিলি তেলের সসের সাথে মেলে দেয়। এর সমৃদ্ধ টেক্সচার এবং তীব্র স্বাদ এটিকে যেকোনো ভোজের একটি অপরিহার্য অ্যাপেটাইজার করে তোলে।