八宝メロンの蒸し物
甘くて香り高い伝統的中国デザート。メロンにもち米とドライフルーツの八宝餡を詰めて蒸し上げました。
Ingredients
11 items- メロン（マスクメロン） 1個
- もち米 100g
- 蓮の実（乾燥） 15g
- ナツメ（紅棗） 3個
- 乾燥竜眼 10g
- レーズン 10g
- くるみ 10g
- 砂糖 20g
- ラードまたはバター 10g
- 蜂蜜または金木犀シロップ 適量
- 松の実 少々
Nutrition
Steps （6 steps）
もち米を4時間浸水；蓮の実を柔らかく戻し芯を取る；ナツメを角切り；竜眼、レーズンを刻む；くるみを砕く。メロンを洗い、上部1/4を切り取り、種をくり抜いて器を作る。
浸水したもち米を水切りし、蓮の実、ナツメ、竜眼、レーズン、くるみ、砂糖、ラードとよく混ぜ合わせる。
混ぜた具を蒸し器対応のボウルに入れ、50mlの水を加え、強火で30分蒸す。もち米が柔らかく粘り気が出て、蓮の実がほろっとするまで。
蒸し上がった八宝飯をメロンの器に詰め、スプーンで押し固め、隙間なく詰める。メロンの形を崩さないように。
メロンの蓋をし、深めの皿に少量の水を入れて置き、強火で15分蒸す。メロンの皮が柔らかくなり、果肉が透き通るまで。
蒸し器から取り出し、蓋を開け、蜂蜜またはシロップをかけ、松の実を散らして熱いうちに召し上がれ。
Tips
メロンは熟しているが固いものを選びましょう。蒸しすぎると崩れます。もち米はしっかり浸水することが均一な加熱の秘訣です。具材にクコの実やヒマワリの種などを加えても美味しいです。
You May Also Like
More recipes you might enjoy
塩焗鶏 (Yan Ju Ji)
広東客家料理のクラシック。粗塩の層の下で鶏をゆっくり加熱し、旨味を閉じ込めます。皮は金色に香ばしく、肉は驚くほど柔らかくジューシー。生姜と塩の繊細な香りが広がり、お祝いの席にぴったりの一品です。
水煮牛肉（シーズン・ニューロウ）四川風
四川料理の代表格。柔らかな牛肉の薄切りを痺れる辛さのスープで煮込み、熱した油をかけて香りを立てる。一度食べたらやみつきになる旨さ。
粽子（ちまき）
伝統的な中国の粽子（ちまき）。もち米に下味をつけた豚バラ肉と塩漬けアヒルの卵黄を詰め、竹の葉で包んで長時間煮込んだ逸品。端午節に欠かせない、香り豊かな味わい。
北京ダック
世界的に有名な北京料理の古典、外はパリパリ、中は柔らかくジューシーなお肉。薄いクレープ、甜麺醤、ネギの千切りと一緒に食べると、食感と風味の完璧なハーモニーが楽しめます。ご家庭で本格的な北京ダックをお楽しみください！