Nouilles froides au poulet effiloché
Des nouilles fermes et soyeuses avec du poulet tendre, nappées d'une sauce aigre-douce épicée – le plat estival par excellence.
Ingredients
8 items- Nouilles fraîches (alcalines ou sèches) 200 g
- Blanc de poulet 1 pièce (env. 150 g)
- Concombre 1
- Pousses de haricot mungo 100 g
- Cacahuètes concassées 2 c. à soupe
- Oignon vert émincé 1 c. à soupe
- Gingembre 2 tranches
- Vin de cuisine 1 c. à soupe
Nutrition
Steps （7 steps）
Placer le poulet dans l'eau froide avec le gingembre et le vin. Porter à ébullition, puis mijoter 12 min jusqu'à cuisson complète. Laisser refroidir et effilocher.
Blanchir les pousses de soja 30 secondes dans l'eau bouillante, égoutter et refroidir. Couper le concombre en fins bâtonnets.
Dans un bol, diluer la pâte de sésame avec 2 c. à soupe d'eau tiède. Ajouter sauce soja, vinaigre noir, sucre, huile de piment, huile de poivre du Sichuan, ail haché et huile de sésame. Bien mélanger et ajuster le sel.
Cuire les nouilles dans une grande quantité d'eau bouillante 2-3 min jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter et rincer à l'eau froide, puis mélanger avec un peu d'huile de sésame pour éviter qu'elles collent.
Répartir les nouilles dans les bols. Garnir de poulet effiloché, de concombre, de pousses de soja, de cacahuètes concassées et d'oignon vert.
Verser la sauce préparée uniformément sur les nouilles. Ajouter plus d'huile de piment si désiré.
Bien mélanger avant de déguster pour enrober chaque nouille de sauce. Servir immédiatement.
Tips
Rincer les nouilles à l'eau froide les rend plus fermes. Le poulet peut être préparé à l'avance et réfrigéré. Ajustez le sucré et l'acidité de la sauce selon votre goût.
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