冷やし中華（鶏肉のせ）
コシのあるのどごしの良い麺に柔らかい鶏肉、甘酸っぱい辛いタレが絡む、夏にぴったりの一品。
Ingredients
8 items- 生麺（中華麺または乾麺） 200g
- 鶏むね肉 1枚（約150g）
- きゅうり 1本
- もやし 100g
- 落花生（砕いたもの） 大さじ2
- ねぎ（みじん切り） 大さじ1
- 生姜 2枚
- 料理酒 大さじ1
Nutrition
Steps （7 steps）
鶏むね肉を生姜と酒とともに冷水から入れ、沸騰したら弱火で12分茹でて火を通す。冷ましてから手で細かくほぐす。
もやしを熱湯で30秒茹で、水気を切って冷ます。きゅうりを細切りにする。
ボウルに練りごまを入れ、大さじ2のぬるま湯でのばす。醤油、黒酢、砂糖、ラー油、花椒油、みじん切りにんにく、ごま油を加えてよく混ぜ、塩で味を調える。
大きめの鍋で湯を沸かし、麺を2〜3分茹でて少し固めに仕上げる。冷水で洗って締め、ごま油少々を絡めてほぐす。
器に麺を盛り、ほぐした鶏肉、きゅうり、もやし、砕いた落花生、ねぎをのせる。
調味したタレを麺の上にまわしかける。お好みでさらにラー油を追加してもよい。
食べる前に全体をよく混ぜて、麺にタレを絡めてすぐにいただく。
Tips
麺を冷水でしめるとコシが増す。鶏肉は前もって準備して冷蔵しておける。タレの甘味と酸味は好みで調整する。
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