凉面
劲道爽滑的面条搭配鲜嫩鸡丝，浇上秘制红油酱汁，酸辣开胃，是夏日消暑的绝佳选择。
原料
8 种- 鲜面条（碱水面或挂面） 200克
- 鸡胸肉 1块（约150克）
- 黄瓜 1根
- 绿豆芽 100克
- 花生碎 2汤匙
- 葱花 1汤匙
- 姜 2片
- 料酒 1汤匙
营养信息
烹饪步骤 （7 步）
鸡胸肉冷水入锅，加入姜片和料酒，大火煮沸后转小火煮约12分钟至熟透，捞出冷却后用手撕成细丝备用。
绿豆芽洗净，入沸水焯烫30秒捞出过凉水，沥干；黄瓜洗净切细丝备用。
取小碗，加入芝麻酱用2汤匙温水调开，再加入生抽、陈醋、白糖、辣椒油、花椒油、蒜末、香油，充分搅匀，尝味后加盐调整。
大锅水烧开，下面条煮2-3分钟至刚好断生（保留嚼劲），捞出迅速过冰水或凉水，沥干后拌入少许香油防粘。
将面条盛入碗底，依次码上鸡丝、黄瓜丝、绿豆芽，撒上花生碎和葱花。
将调好的酱汁均匀浇在面条上，喜欢辣可额外加辣椒油。
吃前将所有材料充分拌匀，使每根面条都裹上酱汁，即刻享用。
小贴士
面条煮后过冷水可使口感更劲道；鸡丝可提前准备冷藏；酱汁可按个人口味调整酸甜辣比例。
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