Холодная лапша с курицей
Упругая и нежная лапша с мягкой курицей, политая кисло-сладким острым соусом – идеальное летнее блюдо.
Ingredients
8 items- Свежая лапша (щелочная или сухая) 200 г
- Куриная грудка 1 шт. (около 150 г)
- Огурец 1
- Ростки маша 100 г
- Измельчённый арахис 2 ст. ложки
- Зелёный лук 1 ст. ложка
- Имбирь 2 ломтика
- Кулинарное вино 1 ст. ложка
Nutrition
Steps （7 steps）
Положите куриную грудку в холодную воду с имбирём и вином. Доведите до кипения, затем варите на медленном огне 12 минут до готовности. Остудите и разберите на волокна.
Бланшируйте ростки маша в кипятке 30 секунд, отцедите и охладите. Нарежьте огурец тонкой соломкой.
В миске разведите кунжутную пасту 2 ст. ложками тёплой воды. Добавьте соевый соус, чёрный уксус, сахар, масло чили, сычуаньское масло, измельчённый чеснок и кунжутное масло. Хорошо перемешайте и отрегулируйте соль.
Сварите лапшу в большом количестве кипящей воды 2-3 минуты до состояния аль денте. Отцедите и промойте холодной водой, затем смешайте с небольшим количеством кунжутного масла, чтобы не слипалась.
Разложите лапшу по тарелкам. Сверху выложите курицу, огурец, ростки, арахис и зелёный лук.
Равномерно полейте лапшу приготовленным соусом. При желании добавьте ещё масла чили.
Перед едой всё тщательно перемешайте, чтобы каждая лапшинка покрылась соусом. Подавайте сразу.
Tips
Промывание лапши холодной водой делает её более упругой. Курицу можно приготовить заранее и хранить в холодильнике. Регулируйте сладость и кислоту соуса по вкусу.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Хун Шао Жоу (Красное тушеное мясо по-китайски)
Хун Шао Жоу — классическое китайское блюдо. Свиная грудинка медленно тушится с карамелизированным сахаром и соевым соусом до таяния во рту. Мясо приобретает насыщенный красный цвет и покрывается густым сладко-соленым соусом, который идеально сочетается с рисом.
Лунный кекс
Лунные кексы - это традиционное угощение Праздника середины осени с тонкой корочкой и обильной начинкой. Приготовление дома добавляет тепла; золотистая корочка, плотная паста из семян лотоса и соленый яичный желток создают незабываемый вкус.
Шанхайские жареные булочки со свининой (Шэн Цзянь Бао)
Мягкая и пышная верхняя часть, хрустящее золотистое дно, при укусе эти булочки взрываются сочным мясным соком. Любимая классика для завтрака и уличная еда.
Цзунцзы (клейкие рисовые клецки)
Традиционные китайские цзунцзы: клейкий рис, фаршированный маринованной свиной грудкой и солёным яичным желтком утки, варёный до мягкости и аромата с запахом бамбуковых листьев. Обязательны на Фестиваль лодок-драконов.