บะหมี่เย็นไก่ฉีก
บะหมี่เหนียวนุ่มกับไก่ฉีกนุ่ม ๆ ราดด้วยน้ำจิ้มเปรี้ยวหวานเผ็ดร้อน จานเด็ดแห่งฤดูร้อน
Ingredients
8 items- บะหมี่สด (เส้นเหลืองหรือเส้นแห้ง) 200 กรัม
- อกไก่ 1 ชิ้น (ประมาณ 150 กรัม)
- แตงกวา 1 ลูก
- ถั่วงอก 100 กรัม
- ถั่วลิสงบด 2 ช้อนโต๊ะ
- ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ
- ขิง 2 แผ่น
- เหล้าปรุงอาหาร 1 ช้อนโต๊ะ
Nutrition
Steps （7 steps）
ใส่อกไก่ในน้ำเย็นพร้อมขิงและเหล้า นำขึ้นตั้งไฟจนเดือด ลดไฟอ่อนต้มต่อ 12 นาทีจนสุก พักให้เย็นแล้วฉีกเป็นเส้น
ลวกถั่วงอกในน้ำเดือด 30 วินาที สะเด็ดน้ำและพักให้เย็น หั่นแตงกวาเป็นเส้นบาง
ในชาม ละลายงาคั่วป่นกับน้ำอุ่น 2 ช้อนโต๊ะ ใส่ซีอิ๊วขาว น้ำส้มสายชูดำ น้ำตาล น้ำพริกเผา น้ำมันพริกเสฉวน กระเทียมสับ และน้ำมันงา คนให้เข้ากัน ปรุงเกลือตามชอบ
ต้มบะหมี่ในน้ำเดือดปริมาณมาก 2-3 นาทีจนสุกกำลังดี สะเด็ดน้ำแล้วล้างด้วยน้ำเย็น คลุกด้วยน้ำมันงาเล็กน้อยเพื่อไม่ให้เส้นติดกัน
จัดบะหมี่ใส่ชาม วางไก่ฉีก แตงกวา ถั่วงอก ถั่วลิสงบด และต้นหอมซอยด้านบน
ราดน้ำจิ้มที่เตรียมไว้ให้ทั่วบะหมี่ เติมน้ำพริกเผาเพิ่มได้ตามชอบ
คลุกเคล้าทุกอย่างให้เข้ากันก่อนรับประทานเพื่อให้เส้นบะหมี่เคลือบด้วยน้ำจิ้ม รับประทานทันที
Tips
การล้างบะหมี่ด้วยน้ำเย็นช่วยให้เส้นเหนียวนุ่มขึ้น สามารถเตรียมไก่ไว้ล่วงหน้าและแช่เย็นได้ ปรับรสเปรี้ยวหวานของน้ำจิ้มตามชอบ
You May Also Like
More recipes you might enjoy
หงซ่าวโร่ว (หมูสามชั้นตุ๋นซีอิ๊ว)
หงซ่าวโร่ว เป็นอาหารจีนคลาสสิกที่ใช้หมูสามชั้นตุ๋นกับน้ำตาลคาราเมลและซีอิ๊วจนเปื่อยเนียน เนื้อหมูมีสีแดงเข้มและเคลือบด้วยซอสข้นหวานเค็มที่เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย เป็นเมนูที่ให้ความอบอุ่นใจ
ขนมไหว้พระจันทร์
ขนมไหว้พระจันทร์เป็นขนมพื้นเมืองที่ขาดไม่ได้ในเทศกาลไหว้พระจันทร์ มีแป้งบางๆ และไส้แน่น การทำเองที่บ้านเพิ่มความอบอุ่นให้กับเทศกาล แป้งสีทอง ไส้ถั่วกวนและไข่แดงเค็มสร้างรสชาติที่ประทับใจ
เสี่ยวหลงเปาทอด (เซิ่งเจียนเปา)
ด้านบนนุ่มฟู ด้านล่างกรอบสีทอง พอดีคำกัดก็จะได้น้ำซุปหอม ๆ รสชาติกลมกล่อม เป็นอาหารเช้าสุดคลาสสิกและของกินเล่นยอดนิยมตามท้องถนนในเซี่ยงไฮ้
บะจ่าง
บะจ่างจีนโบราณ ข้าวเหนียวไส้หมูสามชั้นหมักและไข่เค็มเป็ด ต้มจนนุ่ม หอมกลิ่นใบไผ่ ขาดไม่ได้สำหรับเทศกาลเรือมังกร