냉면 (닭고수 냉면)
쫄깃한 면발과 부드러운 닭고기, 새콤달콤 매운 양념이 어우러진 여름 별미.
Ingredients
8 items- 생면 (중화면 또는 마른면) 200g
- 닭가슴살 1덩이 (약 150g)
- 오이 1개
- 숙주나물 100g
- 땅콩 가루 2큰술
- 파 다진 것 1큰술
- 생강 2쪽
- 요리용 술 1큰술
Nutrition
Steps （7 steps）
닭가슴살을 생강과 술과 함께 찬물에 넣고 끓이다가 약한 불로 12분간 삶아 익힌 후 식혀서 가늘게 찢는다.
숙주나물은 끓는 물에 30초 데쳐 건져 식히고, 오이는 채 썬다.
볼에 참깨소스를 2큰술 따뜻한 물로 푼 뒤 간장, 흑초, 설탕, 고추기름, 화자오유, 다진 마늘, 참기름을 넣고 잘 섞어 소스를 만든다. 소금으로 간을 맞춘다.
큰 냄비에 물을 끓여 면을 2-3분간 삶아 알 dente로 만든다. 찬물에 헹구고 참기름을 약간 발라 눌어붙지 않게 한다.
그릇에 면을 담고 찢은 닭고기, 오이, 숙주, 땅콩 가루, 파를 올린다.
만든 소스를 면 위에 골고루 붓는다. 원하면 고추기름을 더 넣는다.
먹기 전에 모든 재료를 잘 섞어 면에 소스가 골고루 묻도록 한다. 즉시 낸다.
Tips
면을 찬물에 헹구면 더 쫄깃해진다. 닭고기는 미리 삶아 냉장 보관할 수 있다. 소스의 단맛과 신맛은 기호에 따라 조절한다.
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