차오저우 달콤한 토란
차오저우 달콤한 토란은 중국 차오산 지역의 전통 디저트로, 토란을 설탕과 함께 부드럽고 달콤하게 조려낸 요리입니다.
Ingredients
5 items- 토란 500g
- 백설탕 150g
- 물 200ml
- 돼지기름 (라드) 1큰술
- 소금 약간
Nutrition
Steps （7 steps）
토란 껍질을 벗기고 3cm 크기로 썰어 즉시 찬물에 담가 변색을 방지한다.
냄비에 물을 끓여 토란을 2분간 데쳐 전분을 제거하고 건진다.
다른 냄비에 설탕과 물 200ml를 넣고 중불에서 설탕이 완전히 녹을 때까지 가열한다.
토란을 시럽에 넣고 강불에서 끓인 후 약불로 줄여 뚜껑을 덮고 20분간 조린다.
뚜껑을 열고 강불로 올려 시럽이 걸쭉하고 윤기 날 때까지 저으면서 졸인다 (3-5분).
돼지기름을 사용한다면 넣고 고루 섞어 토란에 코팅한다.
접시에 담아 뜨겁게 낸다. 선택적으로 볶은 흰깨나 말린 오스만투스 꽃을 뿌린다.
Tips
핵심 팁: 토란을 데쳐 표면 전분을 제거하면 결과물이 깔끔해집니다. 약한 불에서 천천히 조리면 토란이 단맛을 흡수하고, 졸일 때 계속 저어주면 눌어붙지 않습니다.
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