Чаочжоуский сладкий таро
Чаочжоуский сладкий таро — традиционный десерт региона Чаошань, где таро медленно варится с сахаром до мягкой и липкой текстуры.
Ingredients
5 items- Таро (колоказия) 500 г
- Белый сахар 150 г
- Вода 200 мл
- Свиное сало 1 столовая ложка
- Соль щепотка
Nutrition
Steps （7 steps）
Очистите таро и нарежьте кусочками по 3 см; сразу замочите в холодной воде, чтобы предотвратить потемнение.
Доведите кастрюлю с водой до кипения, бланшируйте кусочки таро 2 минуты, чтобы удалить лишний крахмал, затем слейте воду.
В другой кастрюле смешайте сахар и 200 мл воды; нагревайте на среднем огне до полного растворения сахара.
Добавьте таро в сироп, доведите до кипения, затем уменьшите огонь до слабого, накройте крышкой и тушите 20 минут до мягкости.
Снимите крышку, увеличьте огонь до сильного и постоянно помешивайте, чтобы сироп загустел и стал глянцевым, около 3-5 минут.
Если используете сало, добавьте его и перемешайте, чтобы равномерно покрыть таро.
Подавайте горячим. По желанию украсьте обжаренным белым кунжутом или сушеными цветами османтуса.
Tips
Ключевые советы: бланширование таро удаляет поверхностный крахмал для более чистого результата; медленное приготовление позволяет таро впитать сладость; постоянное помешивание во время уваривания предотвращает прилипание.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Ю Сян Жоу Сы (свинина соломкой с ароматом рыбы)
Классическое блюдо сычуаньской кухни: нежные полоски свинины в кисло-сладком слегка остром соусе с хрустящими овощами. Уникальный «рыбный аромат» достигается благодаря маринованному перцу, имбирю, чесноку и идеальному балансу сахара и уксуса. Это блюдо отлично сочетается с рисом.
Свиные ребрышки на пару с черным бобовым соусом
Классическое кантонское блюдо, свиные ребрышки на пару с черным бобовым соусом ценятся за насыщенный аромат черных бобов и нежное сочное мясо. Мягкое приготовление на пару сохраняет естественный вкус ребрышек, а ароматный соус пропитывает каждый кусочек. Идеально с рисом на пару.
Курица Кунг Пао
Курица Кунг Пао — классическое блюдо сычуаньской кухни, сочетающее нежную курицу и хрустящий арахис в пряном, слегка онемечивающем и кисло-сладком соусе. Яркий красный цвет и сложные вкусы делают это блюдо неотразимым.
Голова рыбы на пару с рубленым перцем (Дуо Цзяо Ю Тоу)
Голова рыбы нежная и шелковистая, пропитанная солёно-острым вкусом рубленого перца. Приготовленная на пару и затем политая шипящим горячим маслом, это классическое блюдо Хунань невероятно ароматно и возбуждает аппетит.