เผือกหวานเฉาโจว
เผือกหวานเฉาโจวเป็นขนมหวานดั้งเดิมของเขตเฉาซาน โดยนำเผือกมาต้มกับน้ำตาลจนนุ่มและเหนียว
Ingredients
5 items- เผือก 500 กรัม
- น้ำตาลทรายขาว 150 กรัม
- น้ำ 200 มิลลิลิตร
- น้ำมันหมู 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ เล็กน้อย
Nutrition
Steps （7 steps）
ปอกเปลือกเผือกแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาด 3 ซม. แช่น้ำเย็นทันทีเพื่อป้องกันการเปลี่ยนสี
ต้มน้ำให้เดือด ลวกเผือกประมาณ 2 นาทีเพื่อล้างแป้งส่วนเกินออก แล้วสะเด็ดน้ำ
ในหม้ออีกใบ ผสมน้ำตาลกับน้ำ 200 มล. ตั้งไฟกลางจนน้ำตาลละลายหมด
ใส่เผือกลงในน้ำเชื่อม ต้มให้เดือดแล้วลดไฟอ่อน ปิดฝาเคี่ยวประมาณ 20 นาทีจนเผือกนิ่ม
เปิดฝา เปิดไฟแรงขึ้น คนตลอดเวลาเพื่อลดน้ำเชื่อมจนข้นและเป็นเงา ประมาณ 3-5 นาที
หากใช้น้ำมันหมู ให้ใส่น้ำมันหมูลงไปคลุกเคล้าให้ทั่ว
ตักใส่จาน รับประทานร้อน ๆ อาจโรยด้วยงาขาวคั่วหรือดอกออสแมนทัสแห้งตามชอบ
Tips
เคล็ดลับสำคัญ: การลวกเผือกช่วยลดแป้งผิวทำให้เนื้อใสขึ้น การเคี่ยวไฟอ่อนช่วยให้เผือกดูดซับความหวาน และควรคนตลอดเวลาขณะลดน้ำเชื่อมเพื่อไม่ให้ติดก้นหม้อ
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ไก่หมักเกลือ (หยาน จู จี)
เมนูคลาสสิกจากอาหารฮากกาแห่งกวางตุ้ง การค่อยๆ ปรุงไก่ภายใต้ชั้นเกลือหยาบช่วยล็อคน้ำตามธรรมชาติ หนังกลายเป็นสีทองและเค็มอร่อย เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ พร้อมกลิ่นหอมของขิงและเกลือที่ละมุน เหมาะสำหรับงานเลี้ยง
เจี่ยวจึ (เกี๊ยวจีน)
เจี่ยวจึเป็นอาหารจีนดั้งเดิมที่เป็นสัญลักษณ์ของการรวมตัวของครอบครัวและความเจริญรุ่งเรือง โดยเฉพาะในช่วงตรุษจีน แผ่นแป้งบางๆ ห่อไส้ชุ่มฉ่ำและหอมอร่อย จิ้มซอสน้ำส้มสายชูและกระเทียมแล้วคำเดียวก็เต็มไปด้วยรสชาติ การทำด้วยตัวเองเป็นประสบการณ์ที่ยอดเยี่ยมและคุ้มค่า
ลูกชิ้นกุ้งต้มเสฉวน (水煮虾滑)
เมนูเสฉวนรสจัดจ้าน กับลูกชิ้นกุ้งเนื้อเด้งในน้ำซุปสีแดงหอมเครื่องเทศ เสิร์ฟพร้อมถั่วงอกและคื่นช่ายกรุบกรอบ ทานแล้วฟินทุกคำ ทำเองที่บ้านได้ง่ายๆ
ฟูชีเฟย์เพี่ยน (เนื้อวัวและเครื่องในสไลด์สไตล์เสฉวน)
อัญมณีแห่งอาหารเย็นเสฉวน ฟูชีเฟย์เพี่ยนผสมผสานเนื้อวัวและเครื่องในชิ้นบางกับซอสพริกเผ็ดชา ความเข้มข้นของเนื้อสัมผัสและรสชาติจัดจ้านทำให้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ขาดไม่ได้สำหรับงานเลี้ยงใดๆ