চাওঝো মিষ্টি তারো
চাওঝো মিষ্টি তারো হল চাওশান অঞ্চলের একটি ঐতিহ্যবাহী মিষ্টান্ন, যেখানে তারোকে চিনি দিয়ে ধীরে রান্না করা হয় নরম ও আঠালো টেক্সচারের জন্য।
Ingredients
5 items- তারো (কচু) ৫০০ গ্রাম
- সাদা চিনি ১৫০ গ্রাম
- পানি ২০০ মিলি
- লার্ড (শূকরের চর্বি) ১ টেবিল চামচ
- লবণ এক চিমটি
Nutrition
Steps （7 steps）
তারো খোসা ছাড়িয়ে ৩ সেমি টুকরো করে কেটে নিন, রং পরিবর্তন রোধ করতে সঙ্গে সঙ্গে ঠাণ্ডা জলে ভিজিয়ে রাখুন।
এক পাত্রে পানি ফুটিয়ে তারো টুকরো ২ মিনিট ব্লাঞ্চ করুন, অতিরিক্ত স্টার্চ দূর করতে, তারপর ছেঁকে নিন।
আলাদা পাত্রে চিনি ও ২০০ মিলি পানি মিশিয়ে মাঝারি আঁচে গরম করুন যতক্ষণ চিনি পুরোপুরি গলে যায়।
শিরায় তারো টুকরো দিন, ফুটিয়ে নিন, তারপর আঁচ কমিয়ে ঢেকে ২০ মিনিট সিদ্ধ করুন যতক্ষণ তারো নরম হয়।
ঢাকনা খুলে আঁচ বাড়িয়ে দিন, এবং নাড়তে থাকুন যতক্ষণ শিরা ঘন ও চকচকে হয়, প্রায় ৩-৫ মিনিট।
লার্ড ব্যবহার করলে, তা ঢেলে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন যাতে তারো সমানভাবে লেপ্টে যায়।
গরম গরম পরিবেশন করুন। ইচ্ছে হলে ভাজা সাদা তিল বা শুকনো অসম্যান্থাস ফুল দিয়ে সাজান।
Tips
প্রধান টিপস: তারো ব্লাঞ্চ করলে পৃষ্ঠের স্টার্চ দূর হয় ফলে ফলাফল পরিষ্কার হয়; ধীরে রান্নায় তারো মিষ্টি শোষণ করে; ঘন করার সময় নাড়তে থাকা আটকে যাওয়া রোধ করে।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
মুন কেক
মুন কেক মধ্য-শরৎ উৎসবের একটি ঐতিহ্যবাহী মিষ্টান্ন, পাতলা খোসা এবং প্রচুর ভরাট সহ। বাড়িতে তৈরি করলে উৎসবের আনন্দ দ্বিগুণ হয়; সোনালি ভূত্বক, ঘন পদ্মবীজ পেস্ট এবং নোনতা ডিমের কুসুম একটি অবিস্মরণীয় স্বাদ তৈরি করে।
ইউ শিয়াং রু সি (মাছের সুগন্ধযুক্ত শুয়োরের মাংসের কুচি)
সিচুয়ান রন্ধনশৈলীর একটি ক্লাসিক পদ, কোমল শুয়োরের মাংসের কুচি টক-মিষ্টি ও হালকা ঝাল সসে কুঁচকি সবজির সাথে পরিবেশন করা হয়। 'মাছের সুগন্ধ' এই অনন্য স্বাদ আসে আচারযুক্ত মরিচ, আদা, রসুন এবং চিনি-ভিনেগারের নিখুঁত সমন্বয় থেকে, যা ভাতের সাথে অসাধারণ খাবার।
কালো বিন সস সহ স্টিমড পর্ক রিবস
ক্যান্টোনিজ রান্নার একটি ক্লাসিক, কালো বিন সস সহ স্টিমড পর্ক রিবস তার সমৃদ্ধ কালো বিন সুগন্ধ এবং কোমল, রসালো শূকরের মাংসের জন্য প্রিয়। মৃদু স্টিমিং পদ্ধতি পাঁজরের প্রাকৃতিক স্বাদ ধরে রাখে, যখন সুগন্ধি সস প্রতিটি কামড়ে ভিজিয়ে দেয়। স্টিমড রাইসের সাথে পরিবেশন করুন।
কুং পাও চিকেন
কুং পাও চিকেন সিচুয়ান রন্ধনশৈলীর একটি ক্লাসিক পদ যা কোমল মুরগি ও খাস্তা চীনাবাদামের সাথে মশলাদার, সামান্য ঝাঁঝালো ও মিষ্টি টক সসের সমন্বয়। এর উজ্জ্বল লাল রং ও জটিল স্বাদ এটিকে অপ্রতিরোধ্য করে তোলে।