تارو حلو تشاوتشو
تارو حلو تشاوتشو هي حلوى تقليدية من منطقة تشاوشان، حيث يُطهى التارو مع السكر على نار هادئة حتى يصبح طريًا ولزجًا.
Ingredients
5 items- تارو (قلقاس) 500 جرام
- سكر أبيض 150 جرام
- ماء 200 مل
- شحم خنزير 1 ملعقة كبيرة
- ملح رشة
Nutrition
Steps （7 steps）
قشر التارو وقطعه إلى قطع بحجم 3 سم، وانقعه فورًا في ماء بارد لمنع تغير اللون.
اغلي ماءً في قدر، اسلق قطع التارو لمدة دقيقتين لإزالة النشا الزائد، ثم صفيها.
في قدر آخر، اخلط السكر و200 مل من الماء، سخّن على نار متوسطة حتى يذوب السكر تمامًا.
أضف التارو إلى الشراب، ارفع الحرارة حتى الغليان، ثم خفف النار إلى هادئة، غط القدر واتركه ينضج 20 دقيقة حتى يلين التارو.
ارفع الغطاء، زد الحرارة إلى عالية وقلّب باستمرار لتكثيف الشراب حتى يصبح سميكًا ولامعًا، حوالي 3-5 دقائق.
إذا كنت تستخدم شحم الخنزير، أضفه وقلّب لتغليف التارو بالتساوي.
قدمه ساخنًا. يمكن التزيين بسمسم أبيض محمص أو زهور الأوسمانثوس المجففة حسب الرغبة.
Tips
نصائح أساسية: سلق التارو يزيل النشا السطحي للحصول على نتيجة أكثر نقاءً؛ الطهي على نار هادئة يسمح للتارو بامتصاص الحلاوة؛ التقليب المستمر أثناء التكثيف يمنع الالتصاق.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
فوتشي فايبان (شرائح لحم البقر والكرشة على طريقة سيتشوان)
جوهرة من أطباق سيتشوان الباردة، يجمع فوتشي فايبان شرائح رقيقة من لحم البقر والكرشة مع صلصة حارة ومخدرة بزيت الفلفل الحار. قوامه الغني ونكهاته الجريئة تجعله مقبلات لا غنى عنها لأي مأدبة.
دجاج كونغ باو
دجاج كونغ باو هو طبق كلاسيكي من مطبخ سيتشوان، يجمع بين الدجاج الطري والفول السوداني المقرمش مع صلصة حارة، مخدرة قليلاً، وحلوة وحامضة. لونه الأحمر الزاهي ونكهاته المعقدة تجعله وجبة لا تقاوم.
هونغ شاو رو (لحم الخنزير المطبوخ الأحمر)
هونغ شاو رو هو طبق صيني كلاسيكي. يتم طهي بطن الخنزير ببطء مع السكر المكرمل وصوص الصويا حتى يصبح طرياً جداً. يتحول اللون إلى الأحمر الغامق ويُغطى بصلصة سميكة حلوة مالحة تتماشى بشكل رائع مع الأرز المسلوق.
لانزو لاميان (نودلز لانزو)
لانزو لاميان هو طبق مميز من مطبخ شمال غرب الصين، ويتميز بنودلز مسحوبة يدوياً بقوام مطاطي، تقدم في مرق لحم بقري صاف ولذيذ، وتعلوها زيت الفلفل الحار العطري. يُعرف بـ 'العناصر الخمسة' – المرق الصافي، الفجل الأبيض، الفلفل الأحمر، الأعشاب الخضراء، والنودلز الصفراء – وهو طعام مريح أيقوني.