Taro Doce de Chaozhou
O taro doce de Chaozhou é uma sobremesa tradicional de Chaoshan, onde o taro é cozido lentamente com açúcar até ficar macio e pegajoso.
Ingredients
5 items- Taro (inhame) 500 g
- Açúcar branco 150 g
- Água 200 ml
- Banha de porco 1 colher de sopa
- Sal uma pitada
Nutrition
Steps （7 steps）
Descasque o taro e corte em pedaços de 3 cm; mergulhe imediatamente em água fria para evitar escurecimento.
Leve uma panela com água ao fogo; escalde os pedaços de taro por 2 minutos para remover o excesso de amido e escorra.
Em outra panela, misture o açúcar e 200 ml de água; aqueça em fogo médio até o açúcar dissolver completamente.
Adicione o taro à calda, leve à fervura, depois reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe por 20 minutos até o taro ficar macio.
Destampe, aumente o fogo para alto e mexa constantemente para reduzir a calda até engrossar e brilhar, cerca de 3-5 minutos.
Se usar banha, regue e mexa para cobrir o taro uniformemente.
Sirva quente. Opcionalmente, decore com gergelim branco tostado ou flores secas de osmanthus.
Tips
Dicas importantes: escaldar o taro remove o amido da superfície para um resultado mais límpido; cozinhar lentamente permite que o taro absorva o açúcar; mexer constantemente durante a redução evita que grude.
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