Poisson à la bière
Le poisson à la bière de Yangshuo offre des filets tendres dans une sauce riche où le malt de la bière rencontre la douceur des tomates, créant un plat inoubliable.
霸王别姬
Un plat classique de la cuisine de l'Anhui, où la tortue et le poulet sont braisés ensemble jusqu'à ce que la sauce soit épaisse et la viande tendre. Il symbolise une histoire d'amour poignante et offre des saveurs profondes et riches.
Bar cuit à la vapeur à l'huile d'oignon vert
Un classique de la vapeur, bar tendre arrosé d'huile d'oignon vert bouillante, la chair est soyeuse et le parfum d'oignon vert envahit le plat. Simple mais élégant, incontournable pour les repas de fête.
Tile Fish (Wakua Yu)
Le Tile Fish est un plat traditionnel du Sichuan. Les morceaux de poisson en forme de tuile sont croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur, avec une saveur épicée et aigre.
Poulet fumé au thé
Tendre poulet lentement fumé avec du thé et des épices, peau dorée croustillante et viande juteuse, un classique de cérémonie.
Œufs brouillés aux piments verts
Un plat maison classique alliant le parfum des piments verts et la tendreté des œufs, simple et rapide, idéal avec du riz.
Poisson fumé à la mode de Suzhou
Un plat froid classique de Shanghai, ce poisson frit est croustillant à l'extérieur et tendre à l'intérieur, nappé d'une sauce sucrée-salée qui s'intensifie en refroidissant.
Poêlée de Melon Amer aux Œufs
Un sauté simple et sain : l’amertume du melon amer est adoucie par les œufs moelleux, parfait pour un repas léger et rafraîchissant.
Yang Fang Cang Yu (Agneau farci au poisson)
Un plat ancien de Xuzhou, l'agneau et le poisson cuits ensemble offrent un bouillon umami et une viande tendre.
Œufs brouillés aux chives jaunes
Des œufs moelleux et des chives jaunes parfumées se rencontrent dans une poêle. Un plat familial classique, savoureux et parfait avec du riz.
Da Zhu Gan Si (Lanières de tofu braisées au bouillon de poulet)
Un classique du Huaiyang qui allie coupe fine et bouillon umami. Les lanières de tofu absorbent le bouillon, accompagnées de crevettes et jambon, pour une dégustation raffinée.
Œufs brouillés aux tomates
Un plat familial chinois classique alliant la douceur acidulée des tomates à la tendreté des œufs brouillés. Simple, rapide et toujours apprécié.
Poulet à la pastèque
Cuire du poulet à la vapeur avec de la pastèque sucrée, donnant une viande tendre et juteuse imprégnée de douceur fruitée. Un plat vapeur rafraîchissant pour l'été.
Poisson frit aux pousses de Toona (Toona sinensis)
Un délice printanier : de tendres pousses de Toona chinois enrobées d'une pâte croustillante et frites en forme de petits poissons dorés. Croustillants à l'extérieur, tendres à l'intérieur, une explosion de saveurs printanières.
Soupe Claire au Jambon (Qingtang Huofang)
Un plat classique du Jiangsu : un bouillon cristallin et un jambon fondant. Raffinement dans chaque cuillerée.
Jeunes pousses de poivre du Sichuan frites
Un délice printanier : des jeunes pousses de poivre du Sichuan enrobées d'une pâte légère, frites jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes à l'extérieur et tendres à l'intérieur, au goût légèrement anesthésiant.
Porc sauté aux cornichons marinés
Un grand classique chinois alliant la tendreté du porc et l'aigre-doux des cornichons, rapide et savoureux, parfait avec du riz.
Aileron de requin enveloppé dans du canard
La tendre viande de canard enrobe l'aileron de requin, cuit à la vapeur puis braisé dans un bouillon riche. Un grand classique de banquet, fondant et savoureux.
Tête de porc braisée à la sauce soja (style Lu Gao Jian)
Un classique de Suzhou chez Lu Gao Jian, cette tête de porc braisée est riche, tendre et translucide une fois tranchée, idéale en apéritif.
Poêlée de Chou de Neige aux Edamames
Le chou de neige salé et croquant se marie avec les edamames sucrés et tendres dans une poêlée rapide, un accompagnement parfait pour le riz.