Œufs brouillés aux chives jaunes
Des œufs moelleux et des chives jaunes parfumées se rencontrent dans une poêle. Un plat familial classique, savoureux et parfait avec du riz.
Ingredients
6 items- Chives jaunes 200 g
- Œufs 3
- Huile végétale 2 cuillères à soupe
- Sel 1/4 cuillère à café
- Vin de Shaoxing (optionnel) 1 cuillère à café
- Poivre blanc 1/4 cuillère à café
Nutrition
Steps （5 steps）
Laver et égoutter les chives; les couper en tronçons de 4 cm. Battre les œufs avec la moitié du sel et le vin, fouetter dans une direction pendant 30 secondes jusqu'à mousseux.
Chauffer un wok à feu moyen; ajouter 1 cuillère à soupe d'huile et enrober. Passer à feu vif. Verser les œufs et remuer rapidement 20 secondes jusqu'à prise; réserver.
Ajouter l'huile restante dans le wok à feu vif. Mettre les chives et sauter rapidement 1 minute jusqu'à ce qu'elles soient brillantes, tendres et parfumées.
Ajouter le sel restant et le poivre blanc, mélanger. Remettre les œufs dans le wok, sauter à feu vif 10 secondes pour combiner.
Éteindre immédiatement le feu et transférer dans une assiette. Arroser de quelques gouttes d'huile de sésame si souhaité. Servir chaud.
Tips
Astuces clés : 1. Cuire les œufs d'abord et les réserver, puis les ajouter à la fin pour qu'ils restent tendres. 2. Sauter les chives à feu vif pour qu'elles ne rendent pas d'eau. 3. Garder le feu vif tout au long pour une belle couleur et texture.
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