Tofu Yipin
Un clásico plato chino de tofu al vapor, suave y tierno, cubierto con camarones y jamón, bañado en una salsa sabrosa. Rico sabor para todas las edades.
Ingredients
13 items- Tofu sedoso 1 bloque (aproximadamente 400g)
- Camarones 100g
- Jamón cocido 50g
- Guisantes 30g
- Clara de huevo 1
- Vino de cocina 1 cucharada
- Sal 1/4 cucharadita
- Pimienta blanca una pizca
- Salsa de soja ligera 1 cucharada
- Caldo de pollo 1/2 cucharadita
- Almidón de maíz diluido 2 cucharadas
- Cebolletas 2 unidades
- Jengibre unas rodajas
Nutrition
Steps （9 steps）
Corte el tofu sedoso en rodajas de 2 cm de grosor y colóquelas ordenadamente en un plato.
Desvene los camarones y séquelos con papel de cocina. Agregue sal, vino de cocina, clara de huevo y pimienta blanca, mezcle bien y marine durante 10 minutos.
Corte el jamón en cubitos pequeños y enjuague los guisantes.
Lleve agua a ebullición en una vaporera. Coloque el plato de tofu y cocine al vapor a fuego medio durante 5 minutos, hasta que el tofu esté tibio.
Retire el plato de tofu, extienda uniformemente los camarones marinados sobre el tofu, espolvoree con jamón y guisantes, y coloque rodajas de jengibre encima.
Vuelva a poner en la vaporera y cocine al vapor a fuego alto durante 8 minutos, hasta que los camarones se enrollen y se pongan rosados y los guisantes estén tiernos.
Retire el plato, deseche las rodajas de jengibre y vierta el líquido acumulado en un tazón pequeño.
Vierta el líquido en una cacerola pequeña, añada salsa de soja ligera y caldo de pollo, lleve a ebullición. Incorpore el almidón diluido y cocine a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que la salsa espese y cubra el dorso de una cuchara.
Vierta la salsa uniformemente sobre el tofu, espolvoree con cebolletas picadas y sirva.
Tips
Las claves del Tofu Yipin son la ternura del tofu y el equilibrio sabroso de la salsa. No cocine demasiado el tofu para mantenerlo suave. Marine los camarones con anticipación para obtener una textura tierna. Espese la salsa con almidón a fuego lento hasta que cubra el dorso de una cuchara antes de verterla sobre el tofu.
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