यिपिन टोफू
एक क्लासिक चाइनीज़ स्टीम्ड टोफू डिश, रेशमी और कोमल, झींगे और हैम के साथ, स्वादिष्ट सॉस में नहाया हुआ। सभी उम्र के लिए समृद्ध स्वाद।
Ingredients
13 items- सिल्केन टोफू 1 ब्लॉक (लगभग 400 ग्राम)
- झींगे 100 ग्राम
- पका हुआ हैम 50 ग्राम
- हरी मटर 30 ग्राम
- अंडे का सफेद भाग 1
- खाना पकाने की शराब 1 बड़ा चम्मच
- नमक 1/4 छोटा चम्मच
- सफेद मिर्च एक चुटकी
- हल्की सोया सॉस 1 बड़ा चम्मच
- चिकन बाउलन 1/2 छोटा चम्मच
- पानी में घुला स्टार्च 2 बड़े चम्मच
- हरा प्याज 2 डंठल
- अदरक कुछ टुकड़े
Nutrition
Steps （9 steps）
सिल्केन टोफू को 2 सेमी मोटे टुकड़ों में काटें और एक प्लेट में सजाएँ।
झींगे साफ़ करें और किचन पेपर से सुखाएँ। नमक, खाना पकाने की शराब, अंडे का सफेद भाग और सफेद मिर्च डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और 10 मिनट के लिए मैरीनेट करें।
हैम को छोटे टुकड़ों में काटें और हरी मटर धो लें।
एक स्टीमर में पानी उबालें। टोफू की प्लेट रखें और मध्यम आंच पर 5 मिनट तक भाप दें, जब तक टोफू गर्म न हो जाए।
प्लेट निकालें, मैरीनेट किए हुए झींगे को टोफू पर फैलाएँ, हैम और मटर छिड़कें, और ऊपर अदरक के टुकड़े रखें।
फिर से स्टीमर में रखें और तेज़ आंच पर 8 मिनट तक भाप दें, जब तक झींगे मुड़कर गुलाबी न हो जाएँ और मटर नरम न हो जाए।
प्लेट निकालें, अदरक हटाएँ और प्लेट में जमा तरल को एक छोटे कटोरे में डालें।
तरल को एक छोटे सॉस पैन में डालें, हल्की सोया सॉस और चिकन बाउलन डालें, उबाल लें। पानी में घुला स्टार्च डालें और धीमी आंच पर लगातार हिलाते हुए पकाएँ जब तक सॉस गाढ़ा न हो जाए और चम्मच के पिछले भाग पर चिपक जाए।
सॉस को टोफू पर समान रूप से डालें, कटा हरा प्याज छिड़कें और परोसें।
Tips
यिपिन टोफू की कुंजी टोफू की कोमलता और सॉस का संतुलित स्वाद है। टोफू को अधिक न पकाएं ताकि वह नरम रहे। झींगे को पहले मैरीनेट करें ताकि वे कोमल रहें। सॉस को पानी में घुले स्टार्च से धीमी आंच पर गाढ़ा करें जब तक वह चम्मच के पिछले भाग पर न लग जाए।
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