ইপিন টোফু
একটি ক্লাসিক চাইনিজ স্টিমড টোফু ডিশ, রেশমি এবং কোমল, চিংড়ি এবং হ্যাম দিয়ে সাজানো, সুস্বাদু সসে ভেজানো। সব বয়সের জন্য সমৃদ্ধ স্বাদ।
Ingredients
13 items- সিল্কেন টোফু ১ ব্লক (প্রায় ৪০০ গ্রাম)
- চিংড়ি ১০০ গ্রাম
- রান্না করা হ্যাম ৫০ গ্রাম
- মটরশুটি ৩০ গ্রাম
- ডিমের সাদা অংশ ১টি
- রান্নার ওয়াইন ১ টেবিল চামচ
- লবণ ১/৪ চা চামচ
- সাদা মরিচ এক চিমটি
- হালকা সয়া সস ১ টেবিল চামচ
- চিকেন বোউলন ১/২ চা চামচ
- পানিতে মিশ্রিত স্টার্চ ২ টেবিল চামচ
- পেঁয়াজ কলি ২টি
- আদা কয়েক টুকরো
Nutrition
Steps （9 steps）
সিল্কেন টোফু ২ সেমি পুরু টুকরো করে কেটে প্লেটে সাজান।
চিংড়ি পরিষ্কার করে কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন। লবণ, রান্নার ওয়াইন, ডিমের সাদা অংশ এবং সাদা মরিচ যোগ করুন, ভালো করে মেশান এবং ১০ মিনিট মেরিনেট করুন।
হ্যাম ছোট কিউব করে কাটুন এবং মটরশুটি ধুয়ে নিন।
স্টিমারে পানি ফুটিয়ে নিন। টোফুর প্লেটটি রেখে মাঝারি আঁচে ৫ মিনিট ভাপ দিন, যতক্ষণ টোফু গরম হয়।
প্লেটটি বের করে মেরিনেট করা চিংড়ি টোফুর ওপরে ছড়িয়ে দিন, হ্যাম ও মটরশুটি ছিটিয়ে দিন, উপরে আদা কুচি রাখুন।
আবার স্টিমারে রেখে উচ্চ আঁচে ৮ মিনিট ভাপ দিন, যতক্ষণ চিংড়ি কুঁচকে গোলাপী হয় এবং মটরশুটি নরম হয়।
প্লেট বের করে আদা তুলে ফেলুন এবং জমে থাকা তরল একটি ছোট বাটিতে ঢেলে দিন।
তরল একটি ছোট প্যানে ঢেলে হালকা সয়া সস ও চিকেন বোউলন যোগ করুন, ফুটিয়ে নিন। পানিতে মিশ্রিত স্টার্চ যোগ করুন এবং কম আঁচে নাড়তে থাকুন যতক্ষণ সস ঘন হয় এবং চামচের পিছনে লেগে যায়।
সস টোফুর ওপর সমানভাবে ঢেলে দিন, কাটা পেঁয়াজ কলি ছিটিয়ে পরিবেশন করুন।
Tips
ইপিন টোফুর মূল রহস্য হলো টোফুর কোমলতা এবং সসের ভারসাম্যপূর্ণ স্বাদ। টোফু বেশি ভাপ দেবেন না যাতে নরম থাকে। চিংড়ি আগে মেরিনেট করে রাখলে টেক্সচার কোমল হয়। সস কর্নস্টার্চ দিয়ে কম আঁচে ঘন করে চামচের পিছনে লেগে এলে টোফুর ওপর ঢালুন।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
কুং পাউ চিকেন
এটি একটি বিখ্যাত সিচুয়ান রান্না যাতে মুরগির টুকরা, চিনাবাদাম এবং শুকনো লাল মরিচ ব্যবহার করা হয়। স্বাদ ঝাল, মিষ্টি এবং টক হয়। খুব জনপ্রিয়।
ইউ শিয়াং রু সি (মাছের সুগন্ধযুক্ত শুয়োরের মাংসের কুচি)
সিচুয়ান রন্ধনশৈলীর একটি ক্লাসিক পদ, কোমল শুয়োরের মাংসের কুচি টক-মিষ্টি ও হালকা ঝাল সসে কুঁচকি সবজির সাথে পরিবেশন করা হয়। 'মাছের সুগন্ধ' এই অনন্য স্বাদ আসে আচারযুক্ত মরিচ, আদা, রসুন এবং চিনি-ভিনেগারের নিখুঁত সমন্বয় থেকে, যা ভাতের সাথে অসাধারণ খাবার।
তেলে রান্না করা চিংড়ি
শানডং রন্ধনশৈলীর এই ক্লাসিক পদটিতে তাজা চিংড়ি তেল ও সসে রান্না করে লাল, কোমল এবং মিষ্টি-নোনতা গ্লেজে পরিবেশন করা হয়। এটি উৎসবের খাবারের জন্য অনন্য।
কুং পাও চিকেন
কুং পাও চিকেন সিচুয়ান রন্ধনশৈলীর একটি ক্লাসিক পদ যা কোমল মুরগি ও খাস্তা চীনাবাদামের সাথে মশলাদার, সামান্য ঝাঁঝালো ও মিষ্টি টক সসের সমন্বয়। এর উজ্জ্বল লাল রং ও জটিল স্বাদ এটিকে অপ্রতিরোধ্য করে তোলে।