ยิปินเต้าหู้
เมนูเต้าหู้จีนคลาสสิกนึ่งเนื้อเนียนนุ่ม ราดด้วยกุ้งและแฮม คลุกเคล้ากับซอสหอมอร่อย รสชาติเข้มข้นถูกใจทุกเพศทุกวัย
Ingredients
13 items- เต้าหู้ชนิดนิ่ม 1 ชิ้น (ประมาณ 400 กรัม)
- กุ้ง 100 กรัม
- แฮมนุ่ม 50 กรัม
- ถั่วลันเตา 30 กรัม
- ไข่ขาว 1 ฟอง
- เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1/4 ช้อนชา
- พริกไทยขาวป่น เล็กน้อย
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- ผงปรุงรสไก่ 1/2 ช้อนชา
- แป้งมันละลายน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ
- ต้นหอม 2 ต้น
- ขิง ไม่กี่แว่น
Nutrition
Steps （9 steps）
หั่นเต้าหู้เป็นชิ้นหนา 2 ซม. เรียงบนจานให้สวยงาม
ล้างทำความสะอาดกุ้ง ซับด้วยกระดาษทิชชู่ ใส่เกลือ เหล้าจีน ไข่ขาว และพริกไทยขาว คลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักไว้ 10 นาที
หั่นแฮมเป็นลูกเต๋าเล็ก ล้างถั่วลันเตาให้สะอาด
ต้มน้ำในลังถึงให้เดือด วางจานเต้าหู้ลงนึ่งด้วยไฟกลาง 5 นาที จนเต้าหู้อุ่น
ยกจานเต้าหู้ออก วางกุ้งที่หมักไว้เรียงบนเต้าหู้ โรยแฮมและถั่วลันเตา วางขิงแว่นด้านบน
นำกลับไปนึ่งต่อด้วยไฟแรง 8 นาที จนกุ้งสุกม้วนเป็นสีชมพู และถั่วลันเตานุ่ม
ยกจานออก เอาขิงออก เทน้ำที่ข้นจากจานใส่ชามเล็ก
เทน้ำที่ได้ใส่หม้อใบเล็ก ใส่ซีอิ๊วขาวและผงปรุงรสไก่ ต้มให้เดือด ใส่แป้งมันละลายน้ำ คนด้วยไฟอ่อนจนซอสข้นและเกาะหลังช้อน
ราดซอสให้ทั่วบนเต้าหู้ โรยต้นหอมซอย เสิร์ฟ
Tips
เคล็ดลับของยิปินเต้าหู้คือความนุ่มของเต้าหู้และความสมดุลของซอส อย่านึ่งเต้าหู้นานเกินไปเพื่อรักษาความนุ่ม หมักกุ้งล่วงหน้าเพื่อเนื้อสัมผัสที่เด้ง ปรุงซอสด้วยแป้งมันละลายน้ำบนไฟอ่อนจนข้นเกาะหลังช้อนก่อนราด
You May Also Like
More recipes you might enjoy
หยูเซียงโรว์ซือ (หมูเส้นกลิ่นปลา)
อาหารเสฉวนคลาสสิก ที่มีหมูเส้นนุ่มๆ ในซอสเปรี้ยวหวานเผ็ดเล็กน้อย กับผักกรุบกรอบ รสชาติ 'กลิ่นปลา' อันเป็นเอกลักษณ์มาจากพริกดอง ขิง กระเทียม และความสมดุลของน้ำตาลกับน้ำส้มสายชู เป็นอาหารที่เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย
ซุยจูหนิวโร่ว (สไตล์เสฉวน)
เมนูขึ้นชื่อของเสฉวน เนื้อนุ่มในน้ำซุปรสเผ็ดซ่า ราดด้วยน้ำมันร้อนหอมกรุ่น หอมเครื่องเทศ รสจัดจ้านถูกใจคนชอบความเผ็ด
มดปีนต้นไม้
มดปีนต้นไม้เป็นอาหารเสฉวนคลาสสิกที่เส้นแก้วซึมซับรสชาติของหมูสับและเต้าเจี้ยวเผ็ด ทำให้ได้เมนูที่เนียนนุ่มและอิ่มท้อง เหมาะกับข้าวสวย
เซี่ยวหม่าย (ติ่มซำหมูและกุ้งนึ่ง)
เซี่ยวหม่ายเป็นติ่มซำจีนคลาสสิก ไส้หมูและกุ้งชุ่มฉ่ำห่อด้วยแผ่นแป้งบาง เปิดด้านบนให้เห็นไส้ที่น่าทาน จิ้มกับซีอิ๊วดำและขิง เป็นเมนูที่ขาดไม่ได้ในโต๊ะติ่มซำ