Tofu Yipin
Um prato clássico chinês de tofu cozido no vapor, macio e sedoso, coberto com camarão e presunto, banhado em um molho saboroso. Sabor rico para todas as idades.
Ingredients
13 items- Tofu sedoso 1 bloco (cerca de 400g)
- Camarões 100g
- Presunto cozido 50g
- Ervilhas 30g
- Clara de ovo 1
- Vinho de cozinha 1 colher de sopa
- Sal 1/4 colher de chá
- Pimenta branca uma pitada
- Molho de soja claro 1 colher de sopa
- Caldo de galinha 1/2 colher de chá
- Amido de milho diluído 2 colheres de sopa
- Cebolinha 2
- Gengibre algumas fatias
Nutrition
Steps （9 steps）
Corte o tofu sedoso em fatias de 2 cm de espessura e arrume-as ordenadamente em um prato.
Limpe os camarões e seque com papel toalha. Adicione sal, vinho de cozinha, clara de ovo e pimenta branca, misture bem e marine por 10 minutos.
Corte o presunto em cubos pequenos e lave as ervilhas.
Leve a água de um vaporizador para ferver. Coloque o prato de tofu e cozinhe no vapor em fogo médio por 5 minutos, até o tofu ficar morno.
Retire o prato, espalhe uniformemente os camarões marinados sobre o tofu, polvilhe com presunto e ervilhas e coloque fatias de gengibre por cima.
Volte ao vaporizador e cozinhe em fogo alto por 8 minutos, até os camarões enrolarem e ficarem rosados e as ervilhas macias.
Retire o prato, descarte o gengibre e despeje o líquido acumulado em uma tigela pequena.
Despeje o líquido em uma panela pequena, adicione molho de soja e caldo de galinha, leve para ferver. Junte o amido diluído e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até o molho engrossar e cobrir as costas de uma colher.
Despeje o molho uniformemente sobre o tofu, polvilhe com cebolinha picada e sirva.
Tips
Os segredos do Tofu Yipin são a maciez do tofu e o equilíbrio saboroso do molho. Não cozinhe demais o tofu no vapor para mantê-lo macio. Marine os camarões com antecedência para uma textura tenra. Engrosse o molho com amido em fogo baixo até ele cobrir as costas de uma colher antes de derramar sobre o tofu.
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