Tofu Yipin
Um prato clássico chinês de tofu cozido no vapor, macio e sedoso, coberto com camarão e presunto, banhado em um molho saboroso. Sabor rico para todas as idades.
Ingredients
13 items- Tofu sedoso 1 bloco (cerca de 400g)
- Camarões 100g
- Presunto cozido 50g
- Ervilhas 30g
- Clara de ovo 1
- Vinho de cozinha 1 colher de sopa
- Sal 1/4 colher de chá
- Pimenta branca uma pitada
- Molho de soja claro 1 colher de sopa
- Caldo de galinha 1/2 colher de chá
- Amido de milho diluído 2 colheres de sopa
- Cebolinha 2
- Gengibre algumas fatias
Nutrition
Steps （9 steps）
Corte o tofu sedoso em fatias de 2 cm de espessura e arrume-as ordenadamente em um prato.
Limpe os camarões e seque com papel toalha. Adicione sal, vinho de cozinha, clara de ovo e pimenta branca, misture bem e marine por 10 minutos.
Corte o presunto em cubos pequenos e lave as ervilhas.
Leve a água de um vaporizador para ferver. Coloque o prato de tofu e cozinhe no vapor em fogo médio por 5 minutos, até o tofu ficar morno.
Retire o prato, espalhe uniformemente os camarões marinados sobre o tofu, polvilhe com presunto e ervilhas e coloque fatias de gengibre por cima.
Volte ao vaporizador e cozinhe em fogo alto por 8 minutos, até os camarões enrolarem e ficarem rosados e as ervilhas macias.
Retire o prato, descarte o gengibre e despeje o líquido acumulado em uma tigela pequena.
Despeje o líquido em uma panela pequena, adicione molho de soja e caldo de galinha, leve para ferver. Junte o amido diluído e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até o molho engrossar e cobrir as costas de uma colher.
Despeje o molho uniformemente sobre o tofu, polvilhe com cebolinha picada e sirva.
Tips
Os segredos do Tofu Yipin são a maciez do tofu e o equilíbrio saboroso do molho. Não cozinhe demais o tofu no vapor para mantê-lo macio. Marine os camarões com antecedência para uma textura tenra. Engrosse o molho com amido em fogo baixo até ele cobrir as costas de uma colher antes de derramar sobre o tofu.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Frango Picante de Chongqing (Laziji)
Um prato clássico de Chongqing com pedaços crocantes de frango envolvidos em pimentas secas e pimenta de Sichuan. O aroma e a dormência são incrivelmente viciantes. Perfeito com arroz.
Lamian de Lanzhou (Macarrão Puxado à Mão de Lanzhou)
Um prato emblemático da culinária do noroeste da China, o Lamian de Lanzhou apresenta macarrão puxado à mão com textura mastigável, servido em um caldo de carne claro e saboroso, coberto com óleo de pimenta aromático. Conhecido pelos seus 'cinco elementos' – caldo claro, rabanete branco, pimenta vermelha, ervas verdes e macarrão amarelo – é um reconforto icónico.
Vagem salteada no estilo de Sichuan (fritura seca)
Um clássico da culinária de Sichuan, vagens salteadas a seco até ficarem enrugadas e macias, misturadas com pimentas secas e pimenta de Sichuan. Um acompanhamento irresistível.
Costelas de porco cozidas no vapor com molho de feijão preto
Um clássico da culinária cantonesa, as costelas de porco cozidas no vapor com molho de feijão preto são apreciadas por seu rico aroma de feijão preto e carne tenra e suculenta. O cozimento a vapor suave preserva os sabores naturais das costelas, enquanto o molho aromático impregna cada mordida. Perfeito com arroz cozido no vapor.