Tofu Yipin
Un plat classique chinois de tofu cuit à la vapeur, soyeux et tendre, garni de crevettes et de jambon, nappé d'une sauce savoureuse. Une saveur riche pour tous les âges.
Ingredients
13 items- Tofu soyeux 1 bloc (environ 400g)
- Crevettes 100g
- Jambon cuit 50g
- Petits pois 30g
- Blanc d'œuf 1
- Vin de cuisine 1 c. à soupe
- Sel 1/4 c. à café
- Poivre blanc une pincée
- Sauce soja claire 1 c. à soupe
- Bouillon de poulet 1/2 c. à café
- Fécule de maïs délayée 2 c. à soupe
- Ciboule 2
- Gingembre quelques tranches
Nutrition
Steps （9 steps）
Coupez le tofu soyeux en tranches de 2 cm d'épaisseur et disposez-les soigneusement sur une assiette.
Décortiquez les crevettes et épongez-les avec du papier absorbant. Ajoutez sel, vin de cuisine, blanc d'œuf et poivre blanc, mélangez bien et laissez mariner 10 minutes.
Coupez le jambon en petits dés et rincez les petits pois.
Portez l'eau d'un cuit-vapeur à ébullition. Placez l'assiette de tofu et faites cuire à la vapeur à feu moyen pendant 5 minutes, jusqu'à ce que le tofu soit tiède.
Sortez l'assiette, répartissez uniformément les crevettes marinées sur le tofu, saupoudrez de jambon et de petits pois, et déposez des tranches de gingembre par-dessus.
Remettez dans le cuit-vapeur et faites cuire à feu vif pendant 8 minutes, jusqu'à ce que les crevettes soient roses et recourbées et que les petits pois soient tendres.
Retirez l'assiette, jetez le gingembre et versez le liquide accumulé dans un petit bol.
Versez le liquide dans une petite casserole, ajoutez la sauce soja et le bouillon, portez à ébullition. Incorporez la fécule délayée et cuisez à feu doux en remuant constamment jusqu'à ce que la sauce épaississe et nappe le dos d'une cuillère.
Versez la sauce uniformément sur le tofu, parsemez de ciboule hachée et servez.
Tips
Les clés du Tofu Yipin sont la tendreté du tofu et l'équilibre savoureux de la sauce. Ne faites pas trop cuire le tofu à la vapeur pour qu'il reste moelleux. Marinez les crevettes à l'avance pour une texture tendre. Épaississez la sauce avec de la fécule à feu doux jusqu'à ce qu'elle nappe une cuillère avant de la verser sur le tofu.
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