일품두부
클래식한 중국식 찐두부 요리로, 부드럽고 촉촉한 두부 위에 새우와 햄을 올리고 감칠맛 나는 소스를 부려 모든 연령층이 즐길 수 있는 풍미.
Ingredients
13 items- 순두부 1모 (약 400g)
- 새우 100g
- 햄 50g
- 완두콩 30g
- 계란 흰자 1개
- 요리술 1큰술
- 소금 1/4작은술
- 흰 후추 약간
- 연간장 1큰술
- 치킨 부용 1/2작은술
- 전분물 2큰술
- 파 2뿌리
- 생강 몇 조각
Nutrition
Steps （9 steps）
순두부를 2cm 두께로 썰어 접시에 가지런히 담는다.
새우는 내장을 제거하고 키친타월로 물기를 닦는다. 소금, 요리술, 계란 흰자, 흰 후추를 넣고 잘 섞어 10분간 재운다.
햄은 작은 깍둑썰기하고 완두콩은 씻어 물기를 뺀다.
찜통에 물을 끓여 두부 접시를 넣고 중불에서 5분간 쪄서 두부가 따뜻해질 때까지 한다.
두부 접시를 꺼내 재운 새우를 골고루 얹고 햄과 완두콩을 뿌린 후 생강 조각을 올린다.
다시 찜통에 넣고 강불에서 8분간 찐다. 새우가 동그랗게 말리며 분홍색이 되고 완두콩이 부드러워질 때까지.
접시를 꺼내 생강 조각을 제거하고 접시에 생긴 국물을 작은 그릇에 따른다.
국물을 작은 냄비에 붓고 연간장과 치킨 부용을 넣어 끓인다. 전분물을 넣고 약불에서 계속 저으면서 소스가 걸쭉해져 숟가락 등에 코팅될 때까지 익힌다.
소스를 두부 위에 골고루 붓고 다진 파를 뿌려 완성한다.
Tips
일품두부의 핵심은 두부의 부드러움과 소스의 감칠맛 균형입니다. 두부가 질겨지지 않도록 너무 오래 찌지 마세요. 새우는 미리 밑간하여 탱글한 식감을 살립니다. 소스는 전분물로 약불에서 걸쭉하게 만들어 숟가락 뒤에 코팅될 정도가 적당합니다.
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