Тофу Ипинь
Классическое китайское блюдо из парового тофу, нежного и шелковистого, с креветками и ветчиной в ароматном соусе. Богатый вкус для всех возрастов.
Ingredients
13 items- Шелковистый тофу 1 блок (около 400 г)
- Креветки 100 г
- Ветчина вареная 50 г
- Зеленый горошек 30 г
- Яичный белок 1
- Кулинарное вино 1 ст. ложка
- Соль 1/4 ч. ложки
- Белый перец щепотка
- Светлый соевый соус 1 ст. ложка
- Куриный бульон 1/2 ч. ложки
- Водный крахмал 2 ст. ложки
- Зеленый лук 2 пера
- Имбирь несколько ломтиков
Nutrition
Steps （9 steps）
Нарежьте шелковистый тофу ломтиками толщиной 2 см и аккуратно выложите на тарелку.
Очистите креветки и промокните бумажным полотенцем. Добавьте соль, кулинарное вино, яичный белок и белый перец, хорошо перемешайте и маринуйте 10 минут.
Нарежьте ветчину маленькими кубиками и промойте горошек.
Доведите воду в пароварке до кипения. Поставьте тарелку с тофу и готовьте на пару на среднем огне 5 минут, пока тофу не станет теплым.
Выньте тарелку, равномерно распределите маринованные креветки по тофу, посыпьте ветчиной и горошком, сверху положите ломтики имбиря.
Снова поставьте в пароварку и готовьте на сильном огне 8 минут, пока креветки не скрутятся и не порозовеют, а горошек не станет мягким.
Выньте тарелку, удалите имбирь и слейте скопившуюся жидкость в маленькую миску.
Перелейте жидкость в небольшую кастрюлю, добавьте соевый соус и куриный бульон, доведите до кипения. Влейте водный крахмал и варите на слабом огне, постоянно помешивая, пока соус не загустеет и не покроет обратную сторону ложки.
Равномерно полейте тофу соусом, посыпьте зеленым луком и подавайте.
Tips
Ключ к тофу Ипинь — нежность тофу и сбалансированный вкус соуса. Не переваривайте тофу, чтобы он оставался мягким. Маринуйте креветки заранее для нежной текстуры. Загущайте соус крахмалом на слабом огне до покрытия ложки, затем поливайте тофу.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Ю Сян Жоу Сы (свинина соломкой с ароматом рыбы)
Классическое блюдо сычуаньской кухни: нежные полоски свинины в кисло-сладком слегка остром соусе с хрустящими овощами. Уникальный «рыбный аромат» достигается благодаря маринованному перцу, имбирю, чесноку и идеальному балансу сахара и уксуса. Это блюдо отлично сочетается с рисом.
Острый цыпленок по-чунцински (Лацзицзи)
Классическое блюдо Чунцина, в котором хрустящие кусочки курицы обжариваются с сушеным перцем чили и сычуаньским перцем. Пряный аромат и онемение невероятно затягивают. Идеально с рисом.
Шао Май (паровые пельмени со свининой и креветками)
Шао Май — классическое китайское блюдо дим-сам. Тонкое тесто скрывает сочную начинку из свинины и креветок, а открытый верх демонстрирует аппетитную начинку. Подаётся с чёрным уксусом и имбирём, это обязательный пункт любого чаепития дим-сам.
Белый вареный цыпленок (Бай Ци Цзи)
Классическое холодное кантонское блюдо с нежной кожей и мягким мясом, просто сваренное для сохранения естественного вкуса, подаётся с ароматным соусом из имбиря и зелёного лука. Невероятно вкусно и освежающе.