Ya Mu Nian (Bolas de arroz glutinoso)
Sopa dulce tradicional de Chaozhou con bolitas ovaladas de arroz glutinoso rellenas de pasta de frijol mungo dulce, servidas en jarabe de jengibre. Cálido, reconfortante y sutilmente dulce.
Ingredients
6 items- Harina de arroz glutinoso 200 g
- Agua tibia 160 ml
- Pasta de frijol mungo 100 g
- Azúcar de roca 100 g
- Jengibre 3 rodajas
- Agua 500 ml
Nutrition
Steps （6 steps）
Dividir la pasta de frijol mungo en bolas de 10 g y alisarlas.
Mezclar la harina de arroz con agua tibia hasta que esté desmenuzable; amasar hasta obtener una masa suave. Cubrir y reposar 15 minutos.
Tomar 15 g de masa, aplanar, envolver con una bola de pasta, sellar, redondear y dar forma ovalada (huevo de pato).
Llevar agua a ebullición, reducir a fuego medio, añadir las bolas con cuidado. Cocinar hasta que floten y estén translúcidas, unos 4 minutos.
En otra olla, combinar 500 ml de agua, azúcar de roca y jengibre. Hervir y luego cocer a fuego lento 5 minutos para infusionar.
Escurrir las bolas y colocarlas en cuencos; verter el jarabe de jengibre por encima. Servir caliente.
Tips
Asegurarse de que el relleno esté bien sellado para evitar fugas durante la cocción. Después de flotar, cocinar un minuto más. El jarabe se puede mejorar con osmanthus o leche de coco.
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