Я Му Нянь (Утиные мамины клёцки)
Традиционный сладкий суп из Чаочжоу с овальными клёцками из клейкого риса, начинёнными сладкой пастой из бобов мунг, подаётся в имбирном сиропе. Тёплый, уютный и нежно сладкий.
Ingredients
6 items- Мука из клейкого риса 200 г
- Тёплая вода 160 мл
- Паста из бобов мунг 100 г
- Сахар-рафинад 100 г
- Имбирь 3 ломтика
- Вода 500 мл
Nutrition
Steps （6 steps）
Разделите пасту из бобов мунг на шарики по 10 г и сделайте их гладкими.
Смешайте муку из клейкого риса с тёплой водой до крошки; замесите гладкое тесто. Накройте и оставьте на 15 минут.
Возьмите 15 г теста, расплющьте, заверните шарик пасты, запечатайте, округлите и придайте овальную форму (утиное яйцо).
Доведите воду до кипения, уменьшите огонь до среднего, аккуратно добавьте клёцки. Варите, пока они не всплывут и не станут полупрозрачными, около 4 минут.
В другой кастрюле смешайте 500 мл воды, сахар-рафинад и имбирь. Доведите до кипения, затем томите на слабом огне 5 минут для настаивания.
Слейте клёцки и выложите в миски; залейте имбирным сиропом. Подавайте тёплыми.
Tips
Убедитесь, что начинка плотно запечатана, чтобы избежать утечки при варке. После всплытия варите ещё минуту. Сироп можно улучшить османтусом или кокосовым молоком.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Хун Шао Жоу (Красное тушеное мясо по-китайски)
Хун Шао Жоу — классическое китайское блюдо. Свиная грудинка медленно тушится с карамелизированным сахаром и соевым соусом до таяния во рту. Мясо приобретает насыщенный красный цвет и покрывается густым сладко-соленым соусом, который идеально сочетается с рисом.
Рыба с квашеной капустой по-сычуаньски
Классическое сычуаньское блюдо с кисло-острым бульоном, нежные кусочки рыбы. Квашеная капуста убирает рыбный запах, а сушеный перец и сычуаньский перец возбуждают аппетит. Отлично подходит для семейных обедов или ужинов с гостями.
Цзунцзы (клейкие рисовые клецки)
Традиционные китайские цзунцзы: клейкий рис, фаршированный маринованной свиной грудкой и солёным яичным желтком утки, варёный до мягкости и аромата с запахом бамбуковых листьев. Обязательны на Фестиваль лодок-драконов.
Шанхайские жареные булочки со свининой (Шэн Цзянь Бао)
Мягкая и пышная верхняя часть, хрустящее золотистое дно, при укусе эти булочки взрываются сочным мясным соком. Любимая классика для завтрака и уличная еда.