Ya Mu Nian (Bolinhos de arroz glutinoso)
Sopa doce tradicional de Chaozhou com bolinhos ovais de arroz glutinoso recheados com pasta doce de feijão mungo, servidos em xarope de gengibre. Quente, reconfortante e levemente doce.
Ingredients
6 items- Farinha de arroz glutinoso 200 g
- Água morna 160 ml
- Pasta de feijão mungo 100 g
- Açúcar cristal 100 g
- Gengibre 3 fatias
- Água 500 ml
Nutrition
Steps （6 steps）
Divida a pasta de feijão mungo em bolas de 10 g e alise-as.
Misture a farinha de arroz glutinoso com água morna até ficar quebradiço; amasse até obter uma massa lisa. Cubra e descanse por 15 minutos.
Pegue 15 g de massa, achate, envolva uma bola de pasta, sele, arredonde e modele em forma oval (ovo de pata).
Ferva água, reduza para fogo médio, adicione os bolinhos delicadamente. Cozinhe até flutuarem e ficarem translúcidos, cerca de 4 minutos.
Noutra panela, combine 500 ml de água, açúcar cristal e gengibre. Ferva e depois cozinhe em lume brando por 5 minutos para infusionar.
Escorra os bolinhos e coloque em tigelas; regue com o xarope de gengibre. Sirva quente.
Tips
Certifique-se de que o recheio está bem selado para evitar fugas durante a cozedura. Após flutuar, cozinhe mais um minuto. O xarope pode ser melhorado com osmanto ou leite de coco.
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