ヤムーニャン（鴨母捻）
潮州の伝統的な甘いスープ。楕円形のもちもち団子に緑豆の甘い餡が入り、生姜シロップでいただく。温かく心落ち着く味わい。
Ingredients
6 items- 白玉粉（もち米粉） 200g
- ぬるま湯 160ml
- 緑豆餡 100g
- 氷砂糖 100g
- 生姜 3枚
- 水 500ml
Nutrition
Steps （6 steps）
緑豆餡を10gずつに分け、丸めておく。
白玉粉にぬるま湯を加えて混ぜ、そぼろ状にしたらこねてなめらかな生地にし、ラップをして15分休ませる。
生地を15gずつ取り、平らに伸ばして餡を包み、口を閉じて丸め、卵形に成形する。
鍋に湯を沸かし中火にし、団子をそっと入れる。浮き上がり透き通るまで約4分茹でる。
別の鍋に水500ml、氷砂糖、生姜を入れて中火で沸かし、弱火で5分煮出してシロップを作る。
茹で上がった団子を器に盛り、生姜シロップをかけて熱々をいただく。
Tips
餡はしっかりと閉じないと茹でている間に漏れ出る。団子が浮いた後さらに1分茹でると中まで確実に火が通る。シロップに金木犀やココナッツミルクを加えても美味。
You May Also Like
More recipes you might enjoy
豉汁蒸排骨（トウチ蒸しスペアリブ）
広東料理の定番、豉汁蒸排骨は、発酵黒豆の豊かな香りと柔らかくジューシーな豚肉が魅力です。蒸し調理で素材の旨味を閉じ込め、香ばしいソースが絡み合います。ご飯との相性は抜群です。
蘭州拉麺（ランゾウ・ラミエン）
蘭州拉麺は西北中国料理を代表する一品。手延べされたコシのある麺、澄んで深みのある牛肉スープ、香り高い辣油が特徴です。「一清二白三紅四緑五黄」、すなわち澄んだスープ、白い大根、赤い辣油、緑の薬味、黄色い麺が揃った、五感で楽しむ一杯です。
水煮牛肉（シーズン・ニューロウ）四川風
四川料理の代表格。柔らかな牛肉の薄切りを痺れる辛さのスープで煮込み、熱した油をかけて香りを立てる。一度食べたらやみつきになる旨さ。
辣子鶏（ラーズージー）
重慶発祥の有名な料理。カリッと揚げた鶏肉を乾燥唐辛子と花椒で炒め合わせた香りと痺れる辛さがやみつきになります。ご飯が進む一品。